Как выбрать и хранить мяту
Как выбрать свежую мяту
Свежая мята — с плотными, чуть жестковатыми листьями насыщенного зелёного цвета и упругим четырёхгранным стеблем. Аромат должен ощущаться от лёгкого прикосновения: если растереть лист и запаха почти нет, зелень сорвана давно или выращена на избытке удобрений.
Тёмные пятна, липкий налёт и подсохшие края — признаки залежавшегося пучка. Стоит смотреть и на вид мяты: у перечной лист вытянутый, тёмный, с сильной ментоловой нотой, у колосистой (спеарминт) — светлее и мягче, с оттенком жвачки, у кудрявой — волнистый край и умеренный запах. Для чая обычно берут перечную, для коктейлей и салатов — колосистую.
Как хранить свежую мяту
Мята хранится лучше нежной зелени: в стакане с водой под пакетом в холодильнике она стоит 7–10 дней при смене воды каждые два-три дня. В контейнере с сухим бумажным полотенцем — 5–7 дней, в открытом пакете — 3–4 дня.
Мыть пучок заранее не нужно: влага на листе ускоряет потемнение. Если мята подвяла, её оживляют получасом в холодной воде. Ещё один вариант — поставить веточки в воду на кухне: мята легко даёт корни и живёт в стакане неделями, а при пересадке в горшок растёт дальше.
Можно ли замораживать и сушить мяту
Сушить можно, и это основной способ заготовки: сушёная мята — привычная основа для чая, она держит аромат до года в плотно закрытой банке без света. При сушке уходит витамин C, зато эфирные масла с ментолом сохраняются, а именно ради них лист и заваривают.
Замораживать тоже можно: после разморозки листья темнеют и становятся мягкими, поэтому для украшения не годятся, но в чай, лимонад и соусы идут отлично. В морозильной камере мята лежит до года. Ещё один рабочий вариант — заморозить листья в формах для льда с водой: такой кубик кладут в напиток целиком.
Свежую зелень моют перед подачей, потемневшие веточки убирают. Сколько мяты уместно в день, разобрано на странице о норме, чем она полезна — на странице о пользе и вреде, а общее описание продукта — на странице о мяте.
Как выбрать и хранить мяту: что важно знать
Поставьте пучок в стакан с водой, накройте пакетом и уберите в холодильник — так мята стоит 7–10 дней при смене воды раз в два-три дня. В контейнере с сухим бумажным полотенцем — 5–7 дней, в открытом пакете — 3–4 дня.
Перечная — тёмный вытянутый лист и сильный ментоловый холод, её берут для чая. Колосистая (спеарминт) светлее и мягче, с оттенком жвачки — она лучше в мохито, лимонадах и салатах. Кудрявая с волнистым краем даёт умеренный аромат и хороша как универсальная.
Да, это основной способ заготовки: сушёная мята — привычная основа для чая и держит аромат до года в закрытой банке без света. Витамин C при сушке теряется, а эфирные масла с ментолом сохраняются.
Можно. После разморозки листья темнеют и размягчаются, поэтому украшать ими не получится, но в чай, лимонады и соусы они идут отлично. Удобный вариант — заморозить листья в формах для льда: кубик кладут в напиток целиком. Срок хранения — до года.
Берите пучок с плотными тёмно-зелёными листьями и упругим стеблем, растерев лист, проверьте запах — он должен быть отчётливым. Тёмные пятна, липкий налёт и подсохшие края означают, что зелень залежалась.
Да, веточки мяты легко укореняются в стакане с водой за одну-две недели. Такой пучок живёт на кухне дольше обычного, а укоренившиеся веточки можно пересадить в горшок и получить постоянный источник свежих листьев.
Нет. Влага на листе ускоряет потемнение, поэтому пучок моют непосредственно перед использованием. Если мята пришла мокрой, обсушите её бумажным полотенцем.
Комментарии