Витамины в мяте
Какие витамины содержатся в мяте
Витаминный набор мяты скромнее, чем можно ожидать от такой ароматной зелени: витамина C 31,8 мг на 100 г, фолатов 114 мкг, витамина A в ретиноловом эквиваленте 212 мкг. Из группы B есть ниацин 1,706 мг, пантотеновая кислота 0,338 мг, рибофлавин 0,266 мг, пиридоксин 0,129 мг и тиамин 0,082 мг.
Витаминов D и B12 в мяте нет — как и во всей растительной зелени. Главная ценность листа лежит не в витаминах, а в эфирных маслах с ментолом, но это уже другая история, и разобрана она на странице о пользе.
Каких витаминов в мяте больше всего
По вкладу в суточную норму первым идёт витамин C — 31,8 мг на 100 г, то есть 35 % нормы. Дальше фолаты: 114 мкг, 29 % нормы, и витамин A — 212 мкг, 24 %. Рибофлавина 0,266 мг, около 15 % нормы, ниацина 1,706 мг — 11 %.
Читать эти проценты нужно с поправкой на порцию. Мяту едят не пучками, а веточками: в 2–5 г листьев витамина C набирается 0,6–1,6 мг, то есть меньше двух процентов нормы. В заваренном виде вклад ещё меньше — аскорбиновая кислота разрушается кипятком в первые же секунды.
Витамины в свежей и сушёной мяте
При сушке витамин C и фолаты теряются почти полностью, а каротиноиды устойчивее и сохраняются. Поскольку сушёная мята — основная форма для чая, стоит понимать: заваренный лист даёт вкус, аромат и ментоловый эффект, но не витамины.
Свежая мята в холодных блюдах — салатах, лимонадах, йогуртовых соусах — в этом смысле работает лучше. Впрочем, ни в свежем, ни в сухом виде мята не рассматривается как источник витаминов: порция слишком мала. Одна зелень витаминную потребность не закрывает, она дополняет рацион. О пользе, действии ментола и противопоказаниях — на странице о пользе и вреде мяты, о минералах — на странице минералов, общее описание — на странице о мяте.
Витамины в мяте: что важно знать
В свежей мяте 31,8 мг витамина C на 100 г, 114 мкг фолатов и 212 мкг витамина A в ретиноловом эквиваленте. Из группы B есть ниацин 1,706 мг, рибофлавин 0,266 мг, пантотеновая кислота 0,338 мг, пиридоксин и тиамин. Витаминов D и B12 нет.
Да, 31,8 мг на 100 г — 35 % суточной нормы. Но порция мяты — 2–5 г, и в ней получается 0,6–1,6 мг, меньше двух процентов нормы. В кипятке витамин C разрушается, поэтому чай его практически не даёт.
Витамин C и фолаты при сушке теряются почти полностью, каротиноиды устойчивее. Поскольку для чая обычно берут сушёный лист, рассчитывать на витамины в мятном напитке не стоит — он даёт вкус, аромат и ментоловый эффект.
114 мкг фолатов на 100 г — 29 % суточной нормы, для зелени показатель средний. В реальной порции 2–5 г это 2–6 мкг, меньше двух процентов нормы.
В ретиноловом эквиваленте 212 мкг на 100 г — 24 % суточной нормы. Витамин A из растительных продуктов образуется из каротиноидов, а они жирорастворимы, поэтому лучше усваиваются из блюда с маслом или йогуртом, чем из напитка.
Нет. Витамин C разрушается кипятком, фолаты частично, а порция листа в чашке измеряется граммами. Пользу мятного чая связывают не с витаминами, а с эфирными маслами и их действием на пищеварение.
Комментарии