Витамины в мяте
Мята — ароматная зелень, которую чаще добавляют ради вкуса и запаха, но и набор витаминов у неё характерный для тёмно-зелёных листьев. Главное «витаминное» богатство свежих листьев — провитамин A (каротиноиды) и фолат (B9). К ним добавляются витамин C и витамины группы B — B1, B2, B3 и B6. Ниже — какие витамины содержатся в свежей мяте и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в мяте
Свежая мята даёт сразу несколько витаминов, но в разном количестве. Больше всего в ней провитамина A (каротиноидов) и фолата; заметно меньше — витамина C и представителей группы B: B1, B2, B3 и B6. Точные значения на 100 граммов зависят от вида мяты — перечной или колосовой — и свежести зелени. Конкретные цифры — в плашках ниже.
Каких витаминов в мяте больше всего
Главное «витаминное» богатство мяты — провитамин A и фолат. Каротиноиды накапливаются в тёмно-зелёных листьях и в организме частично превращаются в витамин A, а фолат — типичный для зелёной массы витамин группы B. Витамин C работает как антиоксидант и присутствует в умеренном количестве; витамины B1, B2, B3 и B6 — в небольших, поддерживающих дозах.
Свежая и сушёная мята: где витаминов больше
При сушке мята теряет воду, поэтому каротиноиды и витамины группы B в пересчёте на 100 граммов концентрируются, а вот чувствительный к теплу витамин C в основном разрушается. Но важна оговорка: и свежую, и сушёную мяту используют понемногу — пара листьев в чай или щепотка в блюдо. Поэтому насыщенный профиль витаминов проявляется как добавка, а не как заметный их источник в рационе.
Чтобы сберечь витамин C, мяту добавляют свежей и не заливают крутым кипятком надолго. Данные о содержании витаминов приведены для общего понимания состава продукта, а не как медицинская рекомендация.
Витамины в мяте: что важно знать
В свежей мяте есть провитамин A (каротиноиды), витамин C и фолат (B9), а также витамины группы B — B1, B2, B3 и B6. Больше всего в листьях провитамина A, который накапливается в зелёной массе, и фолата. Витамин C и остальные витамины присутствуют в умеренных количествах. Точные значения зависят от вида мяты и свежести зелени.
Преобладают провитамин A (каротиноиды) и фолат (B9). Как у большинства тёмно-зелёной ароматной зелени, каротиноиды накапливаются в листьях, а фолат — характерный для зелёной массы витамин. Витамин C и витамины группы B (B1, B2, B3, B6) присутствуют в более скромных, поддерживающих количествах.
Да, витамин C в свежей мяте есть, в умеренном количестве. Он водорастворим и чувствителен к нагреву, поэтому в свежих листьях его больше, чем в заваренной или высушенной мяте. При заваривании чая часть витамина C переходит в настой, но часть разрушается от горячей воды, так что максимум его — в свежей зелени.
Частично. При сушке уходит вода, поэтому каротиноиды и витамины группы B в пересчёте на 100 граммов концентрируются. А вот витамин C, чувствительный к теплу и воздуху, при сушке и хранении в основном разрушается. К тому же сушёную мяту используют щепотками, поэтому реальный вклад её витаминов невелик.
Мяту используют понемногу — пара листочков в чай, веточка для украшения или щепотка в блюдо. Поэтому, хотя в пересчёте на 100 граммов профиль витаминов выглядит насыщенным, фактически с одной порцией вы получаете лишь малую его долю. Мята — скорее ароматная добавка, чем существенный источник витаминов в рационе.
Прямого витамина A в растении нет, но есть его предшественники — каротиноиды, которые организм частично превращает в витамин A. В тёмно-зелёных листьях мяты их довольно много. Усваивается провитамин A лучше в присутствии жира, поэтому мята из блюда с маслом отдаёт каротиноиды полнее, чем мятный настой на воде.
Комментарии