Минералы и микроэлементы в мяте
Минеральный состав мяты
Минеральный профиль мяты плотный: калия 569 мг на 100 г, кальция 243 мг, магния 80 мг, фосфора 73 мг. Из микроэлементов выделяются железо 5,08 мг, марганец 1,176 мг, цинк 1,11 мг и медь 0,329 мг, а натрия совсем немного — 31 мг.
Высокие цифры объясняются не какой-то особой минеральной насыщенностью растения, а низким содержанием воды: сухого вещества в мяте больше, чем в другой зелени, и на 100 г приходится больше всего. Порция при этом крошечная — 2–5 г на чашку чая или блюдо, так что рассматривать мяту как источник минералов не стоит.
Каких минералов в мяте больше всего
Кальция в мяте 243 мг на 100 г — 24 % суточной нормы и второй показатель среди зелени каталога после крапивы с её 481 мг. Калия 569 мг, 23 % нормы; вместе с магнием (80 мг, 20 % нормы) он поддерживает работу сердечной мышцы и сосудистый тонус.
Марганца 1,176 мг — 59 % нормы, самая высокая доля среди минералов мяты; элемент участвует в работе ферментов и построении соединительной ткани. Железа 5,08 мг, 28 % женской нормы, меди 0,329 мг — треть нормы. Натрия мало, и в порции 2–5 г от всех этих величин остаётся два-три процента от указанных на 100 г.
Минералы в свежей и сушёной мяте
Сушёная мята в пересчёте на 100 г кратно богаче свежей: вода уходит, минералы остаются. Но именно поэтому сравнивать формы по таблице бессмысленно — щепотка сухих листьев на чашку и пучок свежих в блюде дают сопоставимые доли грамма.
Ни одна зелень не покрывает суточную потребность в минералах в одиночку — мята дополняет рацион, а не заменяет разнообразное питание. При болезнях почек и приёме мочегонных количество богатой калием зелени стоит обсудить с врачом. Чем мята полезна и кому её ограничить — на странице о пользе и вреде, а общее описание продукта — на странице о мяте.
Минералы и микроэлементы в мяте: что важно знать
Основные — калий 569 мг на 100 г, кальций 243 мг, магний 80 мг и фосфор 73 мг. Из микроэлементов есть железо 5,08 мг, марганец 1,176 мг, цинк 1,11 мг и медь 0,329 мг. Натрия мало — 31 мг.
243 мг на 100 г — 24 % суточной нормы и второй показатель среди зелени каталога после крапивы (481 мг). Но порция мяты измеряется граммами: на веточку в 2 г приходится около 5 мг кальция.
569 мг на 100 г, 23 % суточной нормы. Вместе с магнием (80 мг) калий участвует в регуляции сердечного ритма и сосудистого тонуса, а натрия в мяте всего 31 мг — соотношение благоприятное.
Лишь частично. Настой забирает водорастворимые вещества — часть калия и магния, ароматические соединения; кальций и железо в основном остаются в заварке. Поэтому чашка мятного чая минеральный вклад в рацион почти не меняет.
Да, 5,08 мг на 100 г — 28 % женской суточной нормы. Среди зелени каталога больше у укропа (6,59 мг) и петрушки (6,2 мг). Железо растительное, усваивается умеренно.
В пересчёте на 100 г сушёная кратно богаче: при сушке уходит вода. Практической разницы это не создаёт — щепотка сухих листьев на чашку и веточка свежих в блюде дают сопоставимые доли грамма минералов.
Комментарии