Минералы и микроэлементы в мяте
Свежая мята богата минералами в пересчёте на 100 г: лидируют калий и кальций, заметны магний, фосфор и железо. Важный нюанс: мяту используют граммами — как приправу к напиткам и блюдам, поэтому высокие цифры на 100 г стоит воспринимать с поправкой на реальную порцию. Ниже — полный минеральный состав листьев.
Минеральный состав мяты
Профиль типичен для ароматной листовой зелени: много калия и кальция, ощутимое количество магния, фосфора и железа, а также микроэлементы — марганец, цинк и медь. Значения приведены для свежих листьев и зависят от вида мяты и условий выращивания.
Кальций и калий в мяте
На 100 г листьев приходится около 243 мг кальция и 569 мг калия. Кальций — структурный минерал костей и зубов, участвующий также в мышечном сокращении и свёртывании крови, а калий работает как основной внутриклеточный электролит. Для листовой зелени это высокие показатели.
Железо и остальные минералы
Железа в мяте около 5,1 мг на 100 г — много для зелени, но это негемовое железо, которое усваивается хуже животного. Также присутствуют магний (около 80 мг), фосфор, марганец, цинк и медь.
Указанные значения относятся к 100 г свежих листьев и зависят от вида мяты и условий выращивания. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в мяте: что важно знать
В свежей мяте преобладают калий (около 569 мг на 100 г) и кальций (около 243 мг). Есть также магний, фосфор, заметное количество железа, а из микроэлементов — марганец, цинк и медь. По сухому веществу это богатая минералами зелень, но в реальности листья добавляют к блюдам и напиткам граммами.
Около 243 мг кальция на 100 г свежих листьев — высокое значение для зелени. Однако порция мяты обычно составляет несколько граммов, поэтому весомым источником кальция в рационе она не становится. Кальций — структурный минерал костей и зубов, также участвующий в работе мышц и свёртывании крови.
Да, около 5,1 мг железа на 100 г — много для листовой зелени. Это негемовое железо растительного происхождения, усваивающееся хуже животного. В свежих листьях есть витамин C, улучшающий его всасывание. Но из-за маленьких порций мята не может быть основным источником железа в рационе.
Да, калий — ведущий минерал мяты: около 569 мг на 100 г. Калий выполняет роль внутриклеточного электролита, регулирует водный баланс и участвует в нервно-мышечной проводимости. Высокая цифра относится к 100 г листьев; реальный вклад зависит от того, сколько мяты вы добавляете в блюдо или напиток.
Указанные значения даны на 100 г листьев, а это очень большой объём свежей мяты. В чай или салат обычно идёт 2–5 г, то есть в десятки раз меньше. Поэтому мяту правильнее считать ароматной добавкой, а не значимым источником минералов, несмотря на высокие цифры на 100 г.
Комментарии