Калорийность и БЖУ мяты
Калорийность мяты
Калорийность мяты составляет 70 ккал на 100 грамм свежих листьев — для листовой зелени много: у базилика и кинзы 23 ккал, у петрушки 36, у укропа 43. Причина не в жире и не в сахарах, а в воде: её в мяте 78,65 г против 92 г у базилика, и сухого вещества остаётся больше. Выше калорийность только у проростков — микрозелени пшеницы, гороха и чечевицы, но это уже другой тип продукта. Сухого вещества больше — выше и калорийность.
На практике эти 70 ккал почти ничего не значат: лист мяты весит около 0,2 г, веточка — 1–2 г, а в чашку чая или в блюдо идёт 2–5 г, то есть 1,5–3,5 ккал. КБЖУ мяты складывается из 3,75 г белка, 0,94 г жира и 14,89 г углеводов на 100 г, причём больше половины углеводов — клетчатка.
БЖУ мяты
На 100 г свежих листьев приходится 3,75 г белка, 0,94 г жира и 14,89 г углеводов. Углеводов много по меркам зелени, но 8 г из них — пищевые волокна, которые энергии почти не дают; усвояемых углеводов остаётся около семи граммов.
Жир в мяте — это в основном эфирные масла с ментолом, из-за которых лист и пахнет. В порции 2–5 г каждый макронутриент измеряется сотыми долями грамма, поэтому в подсчёте БЖУ мяту не учитывают вовсе.
Клетчатка и вода в мяте
Клетчатки в мяте 8 г на 100 г — 32 % суточной нормы и абсолютный рекорд среди зелени каталога: у крапивы 6,9 г, у мелиссы и ботвы редьки по 4 г, у остальных вдвое меньше. Волокна дают листу плотность и объясняют, почему мята жёстче нежных салатных культур.
Воды 78,65 г на 100 г — меньше, чем у любой другой листовой зелени каталога (у салата почти 95 г, у базилика 92 г). Именно этим объясняется и высокая калорийность, и концентрация нутриентов: в мяте просто больше сухого вещества на ту же массу. В порции 2–5 г клетчатки набирается 0,16–0,4 г, так что источником волокон зелень не считают.
Гликемический индекс мяты
Гликемический индекс мяты — 5, один из самых низких в каталоге. ГИ показывает, насколько быстро углеводы поднимают уровень глюкозы в крови; у мяты половину углеводного состава занимает клетчатка, а порция измеряется граммами, поэтому влияния на сахар крови нет.
Это же касается и чая: в настой углеводы листа практически не переходят, и чашка мятного чая без сахара остаётся напитком с нулевой гликемической нагрузкой. Состав разобран на страницах о витаминах и минералах, как выбрать и сохранить пучок — в разделе как выбрать и хранить мяту. Общее описание продукта — на странице о мяте.
Калорийность и БЖУ мяты: что важно знать
В 100 г свежих листьев мяты 70 ккал — для листовой зелени много: у базилика 23 ккал, у петрушки 36, у укропа 43. Причина в воде: её в мяте 78,65 г, меньше, чем у любой другой листовой зелени каталога. Выше калорийность только у проростков — микрозелени пшеницы, гороха и чечевицы. Но лист весит около 0,2 г, веточка 1–2 г, и порция в 2–5 г даёт всего 1,5–3,5 ккал.
На 100 г приходится 70 ккал, 3,75 г белка, 0,94 г жира и 14,89 г углеводов. Больше половины углеводов — клетчатка (8 г), поэтому усвояемых остаётся около семи граммов на 100 г.
Практически ноль: в настой переходят ароматические вещества и часть минералов, а не углеводы листа. Калорийность появляется только с сахаром, мёдом или молоком — чайная ложка сахара добавит около 20 ккал.
8 г на 100 г — 32 % суточной нормы и первое место среди зелени каталога: у крапивы 6,9 г, у мелиссы и ботвы редьки по 4 г. Но в реальной порции 2–5 г получается 0,16–0,4 г, поэтому источником волокон мяту не считают.
78,65 г на 100 г — меньше, чем у любой другой листовой зелени каталога (у базилика 92 г, у петрушки 87,7 г); ещё суше только проростки микрозелени. Больше сухого вещества — выше калорийность и концентрация нутриентов на ту же массу.
ГИ мяты равен 5 — один из самых низких показателей в каталоге. Половину углеводов составляет клетчатка, а порция измеряется граммами, поэтому на уровень глюкозы в крови мята не влияет.
Дело в воде: её в мяте 78,65 г на 100 г против 92–95 г у базилика, кинзы и салата. Меньше воды — больше сухого вещества на ту же массу, отсюда и 70 ккал против 15–43 ккал у остальной зелени.
Комментарии