Витамины в оливке
Оливки — масличный плод, поэтому их витаминная ценность держится прежде всего на жирорастворимых витаминах. Главный из них — витамин E, рядом стоит провитамин A (каротин); есть немного витамина K. Водорастворимого витамина C и витаминов группы B в оливках мало. Ниже — какие витамины содержатся в оливках и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в оливках
Оливки дают набор витаминов, смещённый в сторону жирорастворимых. Больше всего в них витамина E; присутствуют провитамин A (бета-каротин) и немного витамина K. Витамина C и витаминов группы B совсем немного. Точные значения на 100 г приведены в плашках ниже.
Каких витаминов в оливках больше всего
Главный витамин оливок — витамин E: около 3,8 мг на 100 г. Это жирорастворимый антиоксидант, защищающий клеточные мембраны; его много именно потому, что плод богат жиром. На втором месте — провитамин A (каротиноиды), который организм превращает в витамин A. Витамина K немного, а водорастворимых витаминов — C и группы B — в оливках мало. Профиль у плода узкий, но по витамину E он один из заметных.
Витамин E и обработка оливок
Большинство оливок попадает на стол консервированными или солёными. Жирорастворимый витамин E относительно устойчив и хорошо удерживается в масличной мякоти, а вот и без того скромный витамин C при обработке почти полностью теряется. Тот же витамин E содержится в оливковом масле, которое отжимают из этих плодов.
Данные приведены для оливок и носят справочный характер: реальное содержание витаминов зависит от сорта, степени зрелости и способа обработки. Материал не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в оливке: что важно знать
В оливках главный витамин — это витамин E. Кроме него есть провитамин A (бета-каротин), немного витамина K и витамина C, а также следы витаминов группы B. Поскольку оливки богаты жиром, в них сосредоточены прежде всего жирорастворимые витамины, и витамин E среди них ведущий.
Больше всего в оливках витамина E — около 3,8 мг на 100 г. Это жирорастворимый антиоксидант, сосредоточенный в масличной мякоти плода. На втором месте провитамин A. Витаминов группы B и витамина C в оливках мало — профиль смещён в сторону жирорастворимых витаминов.
В оливках около 3,8 мг витамина E на 100 г. Это заметное количество, объяснимое высоким содержанием жира в плоде. Витамин E — жирорастворимый антиоксидант, защищающий клеточные мембраны. Именно поэтому оливки и оливковое масло считают хорошими пищевыми источниками витамина E.
Витамина C в оливках очень мало — около 1 мг на 100 г, а в консервированных и солёных плодах ещё меньше, поскольку аскорбиновая кислота разрушается при обработке. Оливки не относятся к источникам витамина C: их витаминная ценность держится на жирорастворимом витамине E и провитамине A.
В оливках есть провитамин A — каротиноиды, которые организм превращает в витамин A. На 100 г это около 20 мкг в ретиноловом эквиваленте. Вместе с витамином E провитамин A относится к жирорастворимым витаминам, которые хорошо удерживаются в масличной мякоти оливок.
Главные витамины оливок — жирорастворимые E и провитамин A. Они хорошо усваиваются благодаря собственному жиру плода, поэтому оливки сами по себе уже удачная форма для их получения. Дополнительно витамин E содержится в оливковом масле, которое получают из тех же плодов.
Комментарии