Калорийность и БЖУ оливок
Оливки — нетипичный плод: в 100 г консервированных оливок около 115–145 ккал. В отличие от сладких фруктов, калораж оливок держится на жире (масле), а не на сахарах.
Ниже разберём КБЖУ оливок по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность оливок
Оливки калорийнее обычных фруктов: около 115–145 ккал на 100 грамм в зависимости от засолки и количества масла. Причина — жир: в плоде много масла и почти нет сахаров. Одна оливка весит немного, поэтому это всего около 4–6 ккал, но большая порция или оливки в масле набирают калории быстро.
БЖУ оливок
Профиль БЖУ у оливок жировой. На 100 г приходится примерно: белки — 1 г, жиры — 11–15 г, углеводы — около 3,8 г, причём заметную часть углеводов составляет клетчатка. Энергетическую ценность почти полностью дают жиры — этим оливки резко отличаются от сладких водянистых плодов.
Клетчатка в оливках
В 100 г оливок около 3,2 г клетчатки — для плода это много. Усвояемых сахаров при этом почти нет, а клетчатка вместе с жиром делает усвоение медленным. Поэтому резких скачков глюкозы оливки не дают: их углеводная нагрузка минимальна.
Гликемический индекс оливок
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы продукта поднимают глюкозу в крови. У оливок ГИ очень низкий — около 15: усвояемых углеводов в них почти нет, а жир и клетчатка замедляют усвоение. На уровень глюкозы оливки почти не влияют — их калорийность определяет жир, а не сахар.
Калорийность и БЖУ оливок: что важно знать
В 100 г консервированных оливок примерно 115–145 ккал в зависимости от засолки и того, сколько в них масла. Это заметно больше, чем у обычных фруктов, потому что калораж оливок держится на жире, а не на сахарах. Одна оливка — это всего около 4–6 ккал.
Оливки — жирный плод: в 100 г около 11–15 г жира, тогда как сахаров в них почти нет. Именно масло, а не углеводы даёт основную калорийность, поэтому при 115–145 ккал на 100 г оливки калорийнее сладких, но водянистых фруктов и ягод.
На 100 г консервированных оливок приходится примерно 1 г белка, 11–15 г жира и около 6 г углеводов, заметная часть которых — клетчатка. Это нетипичный для плодов профиль: энергетическую ценность почти полностью дают жиры.
Около 3,3 г пищевых волокон на 100 г. Для плода это много, при этом усвояемых сахаров в оливках почти нет. Клетчатка вместе с жиром делает усвоение медленным, поэтому резких скачков глюкозы оливки не вызывают.
У оливок ГИ очень низкий — около 15. Усвояемых углеводов в них почти нет, а жир и клетчатка замедляют усвоение, поэтому на уровень глюкозы в крови оливки почти не влияют. По сути это плод, калорийность которого определяется жиром, а не сахарами.
Можно, но с учётом калорийности: 115–145 ккал на 100 г — это жир, а не сахар. Несколько оливок как закуска вписываются в рацион при снижении веса, а вот большую порцию или оливки в масле учитывают по калориям внимательнее.
Разница в основном зависит не от цвета, а от способа засолки и количества масла. Маслины и оливки в масле обычно калорийнее тех, что в рассоле. В среднем калорийность и тех и других укладывается в диапазон около 115–145 ккал на 100 г.
Комментарии