Как выбрать и хранить орегано
Хорошее орегано узнают по трём признакам: ярко-зелёные упругие листочки без желтизны, насыщенный пряный аромат и крепкие стебли без слизи. Это ароматная пряная зелень, которая в свежем виде быстро вянет, поэтому важно не только правильно выбрать веточки, но и грамотно хранить их дома.
Как выбрать свежее орегано
Свежее орегано имеет насыщенный зелёный цвет и яркий тёплый пряный запах, который усиливается, если растереть лист. Листочки должны быть целыми, упругими, без тёмных пятен, желтизны и следов увядания, а стебли — крепкими.
Вялые, поникшие веточки, пожелтевшие или почерневшие листочки и затхлый запах говорят о том, что зелень несвежая и долго не пролежит. Скользкий налёт у основания пучка — признак начавшейся порчи.
Как хранить орегано в домашних условиях
Свежее орегано хранят только в холодильнике. Сухие веточки заверните во влажное бумажное полотенце и положите в контейнер или пакет либо поставьте пучок стеблями в стакан с водой и накройте сверху пакетом. Так зелень остаётся свежей примерно 5–7 дней.
При комнатной температуре орегано быстро вянет, поэтому держать его на столе не стоит. Подвядший пучок можно ненадолго оживить, опустив стебли в холодную воду.
Можно ли сушить и замораживать орегано
Для долгого хранения орегано сушат или замораживают, причём сушка ему особенно удаётся. Веточки связывают в пучки и сушат в тени, в сухом проветриваемом месте, затем растирают и хранят в плотно закрытой банке вдали от света. Для заморозки листочки моют, обсушивают и раскладывают по пакетам или заливают водой в формочках для льда.
В сушёном виде аромат орегано становится только концентрированнее, поэтому это самый удобный способ запаса. По принципу хранения свежее орегано близко к мяте и другой пряной зелени.
В итоге выбирайте ароматные упругие веточки без желтизны, держите свежую зелень сухой во влажном полотенце в холодильнике и используйте в течение недели, а для запаса сушите. Перед употреблением орегано моют под прохладной водой, а подпорченные веточки сразу убирают.
Как выбрать и хранить орегано: что важно знать
Берите упругие веточки с ярко-зелёными целыми листочками и насыщенным пряным ароматом. Стебли должны быть крепкими, без слизи и потемнений у среза. Откажитесь от зелени с вялыми, пожелтевшими или почерневшими листьями и с тёмными пятнами — такое орегано уже потеряло свежесть и быстро испортится.
О порче говорят почернение и ослизнение листочков, скользкий налёт на стеблях и затхлый или кислый запах вместо пряного. Пожелтевшие и подсохшие веточки лучше сразу убрать из пучка, чтобы они не ускоряли увядание остальных. Слегка подвядшее орегано можно ненадолго освежить в холодной воде.
Свежее орегано держится в холодильнике около 5–7 дней. Заверните сухие веточки во влажное полотенце и положите в контейнер либо поставьте пучок стеблями в стакан с водой, накрыв пакетом. При комнатной температуре зелень быстро вянет, поэтому сразу после покупки её убирают в холод.
Нет, заранее мыть не стоит: лишняя влага на листочках ускоряет почернение и появление слизи. Храните орегано сухим, а промывайте под прохладной водой и обсушивайте непосредственно перед использованием. Если зелень намокла, аккуратно просушите её бумажным полотенцем перед закладкой на хранение.
Да, и сушка для орегано особенно удачна. Веточки связывают и развешивают в тени, в сухом проветриваемом месте, затем растирают и хранят в плотно закрытой банке. Для заморозки листочки моют, обсушивают и раскладывают в пакеты или заливают водой в формочках для льда. В сушёном виде аромат орегано даже концентрируется.
Комментарии