Орех макадамия
Что такое макадамия
Макадамия — орех вечнозелёного дерева рода Macadamia из семейства протейных, родом из дождевых лесов восточной Австралии. В культуре выращивают в основном два вида: макадамию цельнолистную Macadamia integrifolia и четырёхлистную Macadamia tetraphylla.
Дерево начинает плодоносить только через 7–10 лет после посадки, а орех заключён в очень твёрдую скорлупу. Поэтому макадамия — один из самых дорогих орехов в мире.
Чем макадамия отличается от других орехов по калорийности, белку, витаминам и минералам — в сводных таблицах на странице об орехах.
Как выглядит и какой на вкус
Орех почти идеально круглый, 2–3 см в диаметре, в гладкой коричневой скорлупе. Ядро светло-кремовое, плотное, с гладкой поверхностью.
Вкус нежный, сливочно-маслянистый, сладковатый. Ядро хрустит, но быстро становится мягким, как масло, а после обжарки аромат усиливается.
Виды и формы макадамии
Макадамию продают в скорлупе с надпилом, очищенной и в виде продуктов переработки.
| Форма | Описание и применение |
|---|---|
| В скорлупе с надпилом | Вскрывают ключом перед едой. |
| Очищенные ядра | Целые или половинки — для перекуса и выпечки. |
| Жареные солёные | Снек к напиткам. |
| В шоколаде и карамели | Десерт, считать как сладость. |
| Масло макадамии | Для салатов, жарки и косметики. |
Где растёт макадамия
Родина макадамии — субтропические леса восточной Австралии. Сегодня крупнейший производитель — ЮАР, много орехов дают Австралия, Кения, Китай и Гавайи. Урожай собирают с земли после того, как созревшие орехи падают с дерева.
В России макадамию не выращивают: в магазины она приходит очищенной или в надпиленной скорлупе.
Макадамия в кулинарии
Макадамию едят как перекус — сырой, подсушенной или солёной. В выпечке её кладут в печенье с белым шоколадом, брауни, торты, мороженое и конфеты.
В несладких блюдах дроблёные ядра идут в салаты, песто и панировку для рыбы и курицы. Сочетается макадамия с белым шоколадом, кокосом, манго и ананасом.
История и происхождение
Аборигены Австралии собирали макадамию тысячи лет. Название дерево получило в XIX веке в честь шотландско-австралийского химика Джона Макадама, а большую промышленность вокруг ореха в XX веке построили на Гавайях.
Что стоит знать об орехе макадамия
Дерево плодоносит только через 7–10 лет, а скорлупу ореха трудно расколоть — её обрабатывают на специальном оборудовании.
Родина — восточная Австралия. Больше всего орехов сейчас выращивают в ЮАР, а также в Австралии, Кении, Китае и на Гавайях.
Вставить металлический ключ из упаковки в заводской надпил и повернуть — скорлупа раскроется.
Нежный, сливочно-маслянистый, сладковатый. Ядро плотное, но на зубах становится мягким, как масло.
Комментарии