Минералы и микроэлементы в рисовых отрубях
Минеральный состав рисовых отрубей
Марганца в рисовых отрубях 14,21 мг на 100 г — семь суточных норм, 711 %. Фосфора 1677 мг (240 %), магния 781 мг (195 %), калия 1485 мг (59 %), железа 18,54 мг (103 %), меди 0,728 мг (73 %), цинка 6,04 мг (50 %), селена 15,6 мкг (28 %). Кальция немного — 57 мг, натрия почти нет. Эти минералы и микроэлементы собраны в оболочке и зародыше, которые снимают с риса при шлифовке.
Каких минералов в рисовых отрубях больше всего
По марганцу, фосфору, магнию, калию и железу рисовые отруби — первые в категории «Крупы и зёрна», впереди пшеничных отрубей. По цинку они вторые: 6,04 мг против 7,27 мг у пшеничных.
Порция 15–22 г даёт 2,13–3,13 мг марганца (от 107 до 156 % нормы), 252–369 мг фосфора (36–53 %), 117–172 мг магния (29–43 %) и 2,78–4,08 мг железа (15–23 %). Даже маленькая порция заметно пополняет рацион этими элементами.
Почему минералы отрубей усваиваются не полностью
В рисовых отрубях много фитиновой кислоты — вещества, которое связывает железо, цинк, кальций и магний в кишечнике и мешает их всасыванию. Поэтому реальная польза от этих цифр меньше, чем кажется по таблице, а в больших количествах отруби могут уменьшать усвоение минералов и из другой еды.
Витамины рисовых отрубей разобраны на странице витамины в рисовых отрубях, а сколько их уместно в день — в разделе норма рисовых отрубей. Полная карточка продукта — страница о рисовых отрубях.
Минералы и микроэлементы в рисовых отрубях: что важно знать
Много марганца, фосфора, магния, калия и железа — по всем пяти рисовые отруби первые в категории «Крупы и зёрна». Есть также медь, цинк, селен и немного кальция.
18,54 мг на 100 г — чуть больше суточной нормы. Порция 15–22 г даёт 2,78–4,08 мг, но фитиновая кислота отрубей заметно снижает его усвоение.
781 мг на 100 г — почти две суточные нормы. В порции 15–22 г его 117–172 мг, от 29 до 43 % нормы.
Комментарии