Как выбрать и хранить овёс

Как выбрать качественный овёс

Овёс на полке чаще бывает не пищевым: под одним словом продают и крупу, и фуражное зерно для животных, и посевной материал. Овёс продаётся и как корм для животных, и как сидерат, и такое зерно не проходит пищевую очистку, а посевное может быть протравлено. Пищевой овёс продаётся в продуктовой упаковке, с составом и сроком годности.

Само зерно должно быть сухим, ровным, светло-жёлтым или бежевым, без тёмных пятен, плесени и постороннего сора. Если в пачке цельный овёс в плёнках — это овёс для отваров и проращивания, а не для каши: для еды берут очищенное зерно, голозёрный овёс или овсяную крупу.

Как хранить овёс дома

Жира в овсе 6,9 г на 100 г — один из самых высоких показателей категории, и он определяет срок: 6–9 месяцев в банке с плотной крышкой, в сухом тёмном шкафу. Цельное зерно держится дольше хлопьев, у которых площадь контакта с воздухом больше, но всё равно меньше, чем «сухие» крупы вроде риса или булгура.

Летом или в тёплой кухне банку разумно убрать в холодильник. Свет и тепло ускоряют окисление напрямую, поэтому полка над плитой — худшее место.

Можно ли замораживать овёс

Сухое зерно морозят и против вредителей, и ради срока: для жирной крупы холод — простой способ растянуть хранение вдвое. Пакет закрывают плотно, а перед вскрытием дают пачке согреться до комнатной температуры, чтобы внутри не осел конденсат.

Сваренный овёс замораживается хорошо и это практично: варить его долго, поэтому разумно сварить впрок, разложить порциями и хранить месяц-два. Плотное зерно после оттаивания не расползается.

Сколько такой каши уместно за раз — в разделе Норма в день, а кому овёс не подходит — в разделе Польза и вред. Полная карточка продукта — страница об овсе.