Минералы и микроэлементы в овсе
Минеральный состав овса
Марганца в овсе 4,916 мг на 100 г — 246 % суточной нормы и первое место среди круп категории: порция 50–70 г перекрывает дневную потребность в полтора раза. Цинка 3,97 мг — 33 % нормы, среди круп больше только у дикого риса (5,96 мг), а фарро (3,968 мг) идёт вровень. Дальше фосфор 523 мг, калий 429 мг, магний 177 мг, хлор 119 мг, сера 96 мг, кальций 54 мг, железо 4,72 мг и медь 0,626 мг.
В микродозах овёс держит первые места категории по хрому (12,8 мкг), йоду (7,5 мкг) и фтору (117 мкг), а по молибдену (39 мкг) идёт вровень с овсяными хлопьями. Отдельная строка — кремний, 1000 мг на 100 г: это самое высокое значение в каталоге, объясняется оно плёнками зерна, а официальной нормы потребления кремния не установлено, поэтому долю нормы по нему мы не считаем. Значения даны на сухое зерно.
Каких минералов в овсе больше всего
По вкладу в суточную норму впереди марганец (246 %), фосфор (75 %), медь (63 %), селен (43 %) и магний (44 %). Порция 50–70 г закрывает 123–172 % нормы марганца, 37–52 % фосфора и 22–31 % магния.
Железа 4,72 мг — 26 % нормы: среди круп больше только у амаранта (7,61 мг) и фрике (5,2 мг), а из всей категории — ещё у трёх видов отрубей. Цинк даёт 33 % нормы — среди зерновых больше только у дикого риса (5,96 мг), и это заметная строка для растительного рациона, где цинка обычно не хватает.
Витаминная часть овса разобрана отдельно — витамины в овсе, а чем зерно полезно и кому не подходит, сказано в разделе Польза и вред. Полная карточка продукта — страница об овсе. Значения приведены на 100 г сухого зерна и носят справочный характер; они не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в овсе: что важно знать
Фосфор 523 мг, калий 429 мг, магний 177 мг, хлор 119 мг, сера 96 мг и кальций 54 мг на 100 г, а из микроэлементов — марганец 4,916 мг, железо 4,72 мг, цинк 3,97 мг, медь 0,626 мг, селен 23,8 мкг, молибден, хром, йод и фтор.
Марганца — 4,916 мг, 246 % суточной нормы, первое место среди круп: порция закрывает 123–172 %. Следом фосфор (75 % нормы), медь (63 %), магний (44 %) и селен (43 %).
3,97 мг на 100 г — 33 % суточной нормы и второе место среди круп каталога после дикого риса. Для растительного рациона, где цинка обычно не хватает, это заметная строка.
4,72 мг на 100 г — 26 % суточной нормы женщины, третий результат среди круп после амаранта и фрике. Железо негемовое, и часть его связывают фитаты зерна.
В русских таблицах состава у овса стоит 1000 мг на 100 г — самое высокое значение в каталоге, объясняется оно плёнками зерна. Официальной нормы потребления кремния не установлено, поэтому долю нормы по нему не считают.
Комментарии