Калорийность и БЖУ палтуса
Калорийность палтуса на 100 грамм
Калорийность палтуса — 186 ккал на 100 грамм сырого филе синекорого палтуса, того самого, что продаётся мороженым и копчёным. Порция 150 г даёт 279 ккал. Это одна из самых калорийных рыб каталога: среди свежей рыбы сытнее палтуса только сёмга, скумбрия, сайра и килька.
Белокорый палтус, который встречается реже, гораздо постнее синекорого и по калорийности ближе к треске. Палтус холодного копчения калорийнее свежего: рыба теряет воду, а жир остаётся, поэтому копчёного палтуса едят тонкой нарезкой по 50–70 г. Жареный палтус впитывает масло сковороды — его лучше запекать или готовить на пару.
БЖУ палтуса
Белков в палтусе 14,37 г на 100 г, жиров 13,84 г, углеводов нет. Жира и белка в синекором палтусе почти поровну — поэтому он такой нежный и маслянистый. По жирности палтус среди самых жирных свежих рыб каталога, вровень со скумбрией. Порция 150 г даёт 21,6 г белка (29 % нормы) и 20,8 г жира (30 % нормы).
Клетчатка, вода и гликемический индекс
Клетчатки в палтусе нет, воды 70,27 г на 100 г — меньше, чем у постной белой рыбы. Гликемический индекс нулевой: углеводов в рыбе нет.
Как вписать жирного палтуса в рацион — в разделе норма палтуса в день, чем полезен его жир — на странице польза и вред палтуса. Всё о рыбе — страница о палтусе.
Калорийность и БЖУ палтуса: что важно знать
186 ккал на 100 г сырого синекорого палтуса. Порция 150 г — 279 ккал. Белокорый палтус заметно постнее.
186 ккал, белки 14,37 г, жиры 13,84 г, углеводы 0 г. Клетчатки нет, воды 70,27 г.
Да, синекорый палтус — одна из самых жирных рыб: 13,84 г жира на 100 г, почти столько же, сколько белка.
Больше, чем в свежем: при копчении рыба теряет воду, а жир остаётся. Поэтому копчёного палтуса едят тонкой нарезкой, 50–70 г за раз.
Комментарии