Польза и вред папайи

Папайя полезна прежде всего витамином C, каротиноидами и мягким действием на кишечник: в стакане нарезки (около 145 г) — 88 мг витамина C, это 88 % суточной нормы, и всего 62 ккал. Вред почти целиком связан не со спелой мякотью, а с незрелыми плодами, семенами и слишком большой порцией. Ниже — чем полезна папайя для организма, для женщин, кому она противопоказана, чем опасна аллергия на латекс, можно ли есть семена и в каком виде папайя полезнее. Что это за плод и как его едят — на странице папайя.

Чем полезна папайя для организма

Польза папайи держится на пяти веществах, и у каждого есть число. Витамин C — главный: по нему папайя обходит апельсин. Каротиноиды дают мякоти оранжево-красный цвет, и организм частично превращает их в витамин A. Вода и клетчатка делают папайю лёгкой для кишечника, калий при почти полном отсутствии натрия подходит тем, кто следит за давлением, а фолаты нужны для деления клеток. Сравнение — в таблице, числа на 100 г мякоти по USDA.

Для иммунитета и сосудов: витамин C

Стакан нарезки папайи даёт 88 мг витамина C — 88 % суточной нормы взрослого, а 200 г мякоти закрывают её целиком (122 мг). Витамин C нужен для синтеза коллагена — белка кожи, сосудов и связок, работает как антиоксидант и помогает усваивать железо из растительной еды. Предотвратить простуду витамин C из еды не может, но при регулярном достаточном потреблении она в среднем проходит немного быстрее (Кокрейновский обзор, 2013). В апельсине — 53,2 мг на 100 г, в папайе — 60,9 мг. Как сохранить витамин при хранении — на странице витамины в папайе.

Для зрения и кожи

Цвет мякоти дают каротиноиды: в 100 г — 1 828 мкг ликопина, 589 мкг бета-криптоксантина и 274 мкг бета-каротина. Два последних организм превращает в витамин A — он нужен сетчатке для зрения в сумерках, коже и слизистым. Особенность папайи — усвояемость: в рандомизированном исследовании (Schweiggert и соавт., 2014) ликопин из папайи усваивался примерно в 2,6 раза лучше, чем из томатов, а бета-каротин — примерно в 3 раза лучше, чем из моркови. Каротиноиды жирорастворимы, поэтому с ложкой йогурта или горстью орехов их берётся больше.

Для пищеварения: папаин и клетчатка

Папайя мягко помогает кишечнику за счёт воды — 88 г на 100 г — и клетчатки: 1,7 г, в стакане около 2,5 г. Стул становится мягче, поэтому при склонности к запорам она уместна, а при поносе её лучше отложить: папайя слабит, а не крепит. Фермент папаин, расщепляющий белок, — главная «легенда» папайи, но его много в млечном соке незрелых плодов, а в спелой мякоти мало. Размягчает мясо маринад из зелёной папайи, а не десертная порция. Проверенное свойство спелой мякоти проще: её легко переносят, и стакан после плотной еды не утяжеляет.

Для сердца и сосудов

Для сердца папайя полезна как часть рациона, богатого фруктами: в 100 г — 182 мг калия и всего 8 мг натрия, в стакане нарезки — 264 мг калия, 8 % нормы. Калий помогает поддерживать нормальное давление и работу сердечной мышцы, натрий давление повышает — такое соотношение подходит тем, кто следит за давлением. Снижать холестерин папайя не умеет: прямых доказательств нет, а клетчатки в ней умеренно. Честная формулировка другая: рацион, где много фруктов и овощей, снижает риск сердечно-сосудистых болезней, и папайя в нём — удачный вариант.

Польза папайи для женщин

Отдельного «женского» действия у папайи нет, и данных о том, что она влияет на гормональный фон, тоже нет. Но два вещества её состава женщинам нужнее. Фолаты — 37 мкг на 100 г, 9 % нормы: потребность в них растёт при планировании беременности. Витамин C нужен для коллагена кожи и помогает усваивать растительное железо, которого женщинам часто не хватает. Для женщин после 50 папайя — просто лёгкий сладкий фрукт: 43 ккал на 100 г. При беременности подходит только спелая папайя — почему, разобрано на странице сколько папайи можно есть в день.

Вред папайи и противопоказания

Вред папайи связан не со спелой мякотью, а с тремя вещами: незрелыми плодами, семенами и объёмом. Кому и когда папайю лучше отложить:

• Незрелая и полузрелая папайя. В ней млечный сок — латекс с папаином: он раздражает слизистую рта и кожу, беременным такие плоды не дают.
• Большая порция. Половина крупного плода за один присест почти наверняка даст послабление стула.
• Аллергия на латекс или на саму папайю — возможна перекрёстная реакция, подробно ниже.
• Обострение гастрита, язвы, панкреатита — в этот период папайю не едят.
• Семена горстями и цукаты вместо фрукта — в цукатах сахара кратно больше, чем в свежей мякоти.

Аллергия на папайю и латекс

Пищевая аллергия на спелую папайю бывает редко; главный риск — перекрёстная реакция у людей с аллергией на натуральный латекс: медицинские перчатки, воздушные шары. Белки похожи, и при латекс-фруктовом синдроме реагируют сразу на банан, авокадо, киви, каштан и папайю. Признаки — зуд и покалывание губ, отёк, сыпь, реже тошнота и боль в животе; в редких тяжёлых случаях возможна анафилаксия, и при затруднённом дыхании нужна скорая. Подтверждает аллергию аллерголог — по анализу на специфические IgE к папайе и латексу. Отдельно известна аллергия на папаин у тех, кто работает с порошком фермента. Первое знакомство — маленький кусочек спелой мякоти, отдельно от других новинок.

Семена папайи: можно ли есть, польза и вред

Можно ли есть семена папайи

Семена папайи съедобны, но это пряность, а не еда: на вкус они жгуче-перечные, как кресс-салат или горчица, — остроту даёт бензилизотиоцианат. Их промывают, сушат и мелют как перец: щепотка, самое большее ½ чайной ложки к салату, соусу или маринаду. В семенах, как и в листьях, есть алкалоид карпаин, а утверждённой безопасной нормы для семян нет, поэтому горстями их не едят, а беременным и детям не дают вовсе — данных о безопасности нет. При обычной разделке плода семена просто выбрасывают.

Польза и вред семян папайи

Обещания «чистят печень» и «выводят паразитов» не подтверждены. Есть одно небольшое исследование у детей в Нигерии (Okeniyi и соавт., 2007): высушенные семена с мёдом очищали кишечник от паразитов чаще, чем мёд, — но это не лечение и не замена препаратам, которые назначает врач. Из рисков: в опытах на животных большие дозы экстракта семян снижали фертильность самцов, а у человека горсть семян вызывает жжение во рту и расстройство желудка.

При каких заболеваниях папайю едят осторожно

При гастрите и язве в обострении папайю не едят; в ремиссии — спелую мягкую мякоть без кожуры и семян, до ½ стакана после еды, зелёную — нет. При панкреатите — только в стойкой ремиссии, начиная с 1–2 кубиков. При диабете папайя не запрещена: гликемический индекс 59 — средний, а сколько можно за раз и в день, разобрано на странице о норме. При приёме варфарина большие количества и тем более таблетки и экстракты папайи согласуют с врачом: описан случай, когда экстракт усиливал действие препарата. Это ориентир для питания, а не назначение; при заболевании порцию согласуют с врачом.

В каком виде папайя полезнее

Полезнее всего свежая спелая папайя: 43 ккал и 60,9 мг витамина C на 100 г. Ярко-оранжевые ломтики «сушёной папайи» в магазине — чаще всего цукаты: мякоть вываривают в сахарном сиропе, сушат, иногда подкрашивают. Сушёная папайя — 302 ккал на 100 г, в семь раз калорийнее свежей: это сладость, а не порция фруктов, и витамин C при сушке и варке частично разрушается. Замороженные кубики без сахара по составу близки к свежим. Состав сушёной формы — на странице сушёная папайя, калорийность свежей — на странице калорийность папайи.