Витамины в папайе
Какие витамины в папайе
Главный витамин папайи — витамин C (около 61 мг на 100 г), которого в ней даже больше, чем в апельсине. Также мякоть богата бета-каротином (провитамином A), содержит фолаты (B9), витамин E и пантотеновую кислоту (B5).
Главные витамины и за что отвечают
| Витамин | На 100 г | Ориентир % нормы | За что отвечает |
|---|---|---|---|
| Витамин C | ≈ 61 мг | ≈ 68% | Иммунитет, синтез коллагена |
| Витамин A (экв.) | ≈ 47 мкг | ≈ 5% | Зрение, кожа |
| Фолаты (B9) | ≈ 37 мкг | ≈ 9% | Кроветворение, беременность |
| Витамин E | ≈ 0,3 мг | ≈ 2% | Защита клеток |
Витамины в свежей и переработанной
Больше всего витаминов в свежей спелой папайе. В соке часть витамина C сохраняется, но быстро разрушается на воздухе. В сушёной папайе и цукатах витамина C почти не остаётся из-за нагрева и хранения, зато концентрация бета-каротина в пересчёте на массу растёт.
Сохранение витаминов при хранении и готовке
Витамин C и фолаты чувствительны к теплу, свету и воздуху, поэтому папайю лучше есть свежей и резать перед едой. По данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна, папайя — один из богатых витамином C тропических фруктов, поэтому даже небольшая порция даёт ощутимый вклад.
Вопросы и ответы
Больше всего в папайе витамина C — около 61 мг на 100 г, что покрывает значительную часть суточной нормы взрослого и превосходит апельсин. Витамин C участвует в работе иммунных клеток и синтезе коллагена. Также папайя богата бета-каротином и содержит фолаты, но именно аскорбиновая кислота делает её ценным источником.
Почти: в 100 г папайи около 61 мг витамина C при норме примерно 75–90 мг в день для взрослого. Стандартная порция мякоти обеспечивает большую часть суточной потребности, особенно если в рационе есть и другие источники аскорбиновой кислоты. Это делает папайю удобным тропическим источником витамина C.
Да, папайя содержит фолаты (витамин B9) — около 37 мкг на 100 г, что составляет заметную долю суточной нормы. Фолаты важны для кроветворения и особенно нужны при планировании беременности и в первом триместре. При этом папайю при беременности едят только спелой и умеренно, а вопросы рациона согласуют с врачом.
Да, прежде всего витамин C: он чувствителен к нагреву и при сушке заметно разрушается, поэтому в сушёной папайе и цукатах его почти не остаётся. Бета-каротин устойчивее и в пересчёте на массу даже концентрируется. За витамином C лучше обращаться к свежей мякоти, которую режут непосредственно перед едой.
Комментарии по продукту: Папайя