Калорийность и БЖУ патиссона
Калорийность патиссона
В 100 г сырой мякоти патиссона 18 ккал — почти как у кабачка (17 ккал). Стакан ломтиков (130 г) даёт около 23 ккал, порция 150 г — около 27 ккал.
Калорийность блюд из патиссонов определяет способ готовки. Жареные патиссоны впитывают масло, и каждая столовая ложка на сковороде добавляет около 120 ккал, а панировка — ещё больше. Тушёные без лишнего жира и запечённые патиссоны остаются лёгкими. У маринованных калорийность меняет сахар в маринаде, поэтому её смотрят на этикетке.
БЖУ патиссона
КБЖУ патиссона на 100 г: 1,2 г белка, 0,2 г жира и 3,8 г углеводов, из которых 1,2 г — клетчатка. Усвояемых углеводов около 2,6 г — патиссон почти не несёт энергии, зато даёт объём и сочность блюду.
Порция 150 г содержит 1,8 г белка и 5,8 г углеводов.
Клетчатка и вода в патиссоне
Клетчатки в патиссоне 1,2 г на 100 г — около 5 % суточной нормы, порция 150 г даёт 1,8 г. У молодых плодов она нежная, поэтому патиссоны хорошо подходят для мягкого меню и детского питания.
Воды в патиссоне 94 г на 100 г — это высокий показатель для овощей каталога.
Гликемический индекс патиссона
Гликемический индекс патиссона — около 15 по литературным данным, низкая зона. Порция 150 г даёт около 4 г усвояемых углеводов, гликемическая нагрузка меньше 1: на сахар крови патиссон практически не влияет.
Чем патиссон полезен и кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред патиссона, а сколько патиссонов есть в день — в разделе норма патиссонов в день. Всё о самой тарельчатой тыкве — на странице о патиссоне.
Калорийность и БЖУ патиссона: что важно знать
18 ккал на 100 г — это один из самых лёгких овощей. Порция 150 г даёт около 27 ккал, стакан ломтиков (130 г) — около 23 ккал. Больше 94 % массы патиссона — вода, поэтому он почти не добавляет калорий к рациону. Калорийность блюда определяют масло, мука для панировки, сметана и сыр.
В 100 г патиссона 18 ккал, 1,2 г белка, 0,2 г жира и 3,8 г углеводов, из них 1,2 г клетчатки, так что усвояемых углеводов около 2,6 г. Белка и жира мало, поэтому патиссон работает как лёгкий гарнир и источник воды, витамина C и меди, а не как сытная основа блюда.
Около 15 — это низкий уровень. Усвояемых углеводов немного, около 2,6 г на 100 г, поэтому гликемическая нагрузка порции 150 г меньше 1. Патиссон почти не влияет на сахар крови и подходит при диабете. Следить стоит за панировкой и мукой в оладьях, которые поднимают сахар гораздо сильнее самого овоща.
Сами патиссоны дают 18 ккал на 100 г, но при жарке кружочки впитывают масло: каждая столовая ложка добавляет около 120 ккал, а мука для панировки — ещё немного. Порция жареных патиссонов легко набирает 100–150 ккал. Лёгкий вариант — запекать их на пергаменте, смазав маслом кисточкой, или готовить на гриле.
1,2 г на 100 г — около 5 % нормы. Порция 150 г даёт 1,8 г клетчатки. Это немного: патиссон мягкий и водянистый, поэтому хорошо переносится даже при чувствительном кишечнике. Больше всего волокон в кожуре, так что у молодых плодов её лучше не срезать. За клетчаткой идут к капусте, свёкле и бобовым.
Комментарии