Польза и вред патиссона
Чем полезен патиссон
В патиссоне, или тарельчатой тыкве, 94 % воды и всего 18 ккал на 100 г. Главное, что он даёт, — витамин C: 18 мг на 100 г, 18 % суточной нормы, а порция 150 г — 30 %. Ещё в нём есть медь (10 % нормы), фолаты (8 %), магний (6 %, верхняя часть списка овощей каталога) и витамин B6, а натрия почти нет — 1 мг.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Иммунитет | Порция 150 г даёт 27 % нормы витамина C |
| Лёгкое меню | 27 ккал в порции 150 г и почти нет жира |
| Мягкое пищеварение | Нежная клетчатка молодых плодов не раздражает кишечник |
| Водно-солевой баланс | Калий при почти полном отсутствии натрия |
| Кроветворение | Медь и фолаты участвуют в образовании крови |
По составу патиссон — близкий родственник кабачка: калорийность и витамин C у них почти одинаковы (18 и 17 ккал, 18 и 17,9 мг). Разница больше в кулинарии: плотная мякоть патиссона лучше держит форму при запекании и мариновании.
Вред и противопоказания патиссона
Патиссон — один из самых мягких овощей, серьёзных ограничений у него мало.
- Горький вкус. Если патиссон неожиданно горчит, его не едят: горечь дают кукурбитацины, которые могут вызвать отравление. Тепловая обработка горечь не убирает.
- Маринованные и консервированные патиссоны. В них много соли и уксуса, поэтому при гипертонии, болезнях почек и желудка их ограничивают.
- Болезни кишечника в обострении. Сырые патиссоны в это время лучше заменить тушёными или отварными.
- Аллергия на тыквенные. Встречается редко.
Сколько патиссонов разумно есть в день — в разделе норма патиссонов в день. Важно: при болезнях почек и кишечника, в детском и лечебном питании количество патиссонов согласуют с врачом. Всё о самом овоще — на странице о патиссоне.
Польза и вред патиссона: что важно знать
При 18 ккал на 100 г он даёт 18 % нормы витамина C, 10 % меди, 8 % фолатов, а также марганец, магний и калий, и почти не содержит натрия. Это лёгкий и мягкий для пищеварения овощ, который подходит для рациона при контроле веса, диабете и повышенном давлении. Мало клетчатки — зато хорошо переносится чувствительным кишечником.
Для большинства людей вреда нет. Горький патиссон есть нельзя: горечь дают токсичные кукурбитацины, которые могут вызвать сильное расстройство пищеварения. Маринованные патиссоны ограничивают из-за соли и уксуса. Жареные в масле блюда из патиссонов калорийны и тяжелее для желудка, чем тушёные или запечённые.
Маринованные ограничивают при гипертонии, отёках и болезнях почек, сырые — при обострении болезней кишечника. Аллергия на патиссоны встречается редко, но возможна у людей с реакцией на кабачки и тыкву. В остальных случаях свежие тушёные или запечённые патиссоны подходят почти всем, включая пожилых людей.
По составу они очень близки: 18 и 17 ккал, по 18 мг витамина C на 100 г, сходные доли калия, магния и фолатов. Это один вид растения, поэтому заметной разницы в пользе нет. Выбирать можно по вкусу и блюду: патиссон плотнее и хорош для маринования и фаршировки, кабачок нежнее и удобнее для оладий и икры.
Горечь дают кукурбитацины — защитные вещества тыквенных. Обычно в съедобных сортах их почти нет, но они накапливаются при стрессе растения, в засуху или при переопылении с декоративными тыквами. Такой плод есть нельзя, даже после варки: кукурбитацины могут вызвать отравление с рвотой и диареей. Горький патиссон выбрасывают целиком.
Комментарии