Патиссон
Что такое патиссон
Патиссон, или тарельчатая тыква, — разновидность твердокорой тыквы Cucurbita pepo с характерными плоскими дисковидными плодами с зубчатыми краями. Это близкий родственник кабачка с нежной мякотью и мягким вкусом. В пищу идут молодые плоды до того, как огрубеет кожура.
Какие бывают сорта патиссона
Различают белые, жёлтые, оранжевые и зелёные сорта патиссонов. Молодые плоды диаметром 5–7 см самые нежные, их готовят целиком. Патиссоны тушат, жарят, запекают, фаршируют и маринуют, а молодые едят почти как кабачки. Переросшие плоды грубеют и годятся в основном для фарширования.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о патиссоне: нюансы и неочевидное
Патиссон и кабачок — близкие родственники из вида твердокорой тыквы. Патиссон отличается плоской дисковидной формой с зубчатыми краями и чуть более плотной мякотью с нежным вкусом, который иногда сравнивают с грибным. Кабачок вытянутый и более водянистый. По питательности и применению они близки: оба тушат, жарят и фаршируют.
Да, молодые нежные патиссоны можно есть сырыми, например тонко нарезанными в салат — у них приятный мягкий вкус. Однако чаще их готовят: тушат, жарят, запекают и маринуют. При тепловой обработке мякоть становится мягче и ароматнее. Переросшие плоды с твёрдой кожурой и грубой мякотью сырыми не едят, а используют для фарширования.
У молодых патиссонов кожура тонкая и нежная, поэтому их готовят целиком, не очищая, лишь срезав плодоножку. У зрелых и переросших плодов кожура грубеет, и её, а также крупные семена, удаляют. Молодые патиссоны диаметром 5–7 см — самые удобные: их можно тушить и запекать прямо с кожурой, что сохраняет форму и пользу.
Комментарии по продукту: Патиссон