Как выбрать и хранить пикшу
Как выбрать пикшу
Тушку или филе пикши можно купить охлаждёнными и замороженными. Её легко узнать по тёмной боковой линии и чёрному пятну над грудным плавником. У свежей рыбы глаза прозрачные, жабры красные, мясо белое, упругое, с запахом моря. Замороженное филе выбирают белым, без желтизны, с тонкой глазурью.
Филе пикши нежнее, чем у трески, и после разморозки легко расслаивается — это нормально. Серое мясо, слизь и запах аммиака говорят о долгом хранении.
Как хранить пикшу
Охлаждённую пикшу хранят в холодильнике при 0–2 °C 1–2 суток, замороженную — при −18 °C до 6 месяцев. Копчёная пикша хранится в холодильнике до 3–5 суток. Оттаявшую пикшу пускают в дело за сутки.
Можно ли повторно заморозить пикшу
Нет: после второй заморозки нежное мясо пикши становится ватным и теряет вкус.
Кому пикша подходит и кому её ограничить — в разделе польза и вред пикши. Всё о рыбе — страница о пикше.
Как выбрать и хранить пикшу: что важно знать
У пикши тёмная боковая линия и чёрное пятно над грудным плавником, у трески линия светлая, а пятна нет.
Охлаждённая — 1–2 суток, замороженная — до 6 месяцев, копчёная — 3–5 суток в холодильнике.
Комментарии