4 июня 2026 г. // МОРЕПРОДУКТЫ

Пикша

Что такое пикша

Пикша — морская рыба семейства тресковых (Melanogrammus aeglefinus), близкий родственник трески. Обитает в холодных водах Северной Атлантики и Баренцева моря. Узнаётся по тёмному пятну над грудным плавником. У пикши постное белое мясо с нежным вкусом и плотной структурой.

Какой бывает пикша

В продаже пикша встречается свежей, охлаждённой, замороженной в виде тушек и филе, а также солёной и копчёной. Из неё готовят классические рыбные блюда вместо трески: запекают, варят, жарят, делают рыбные котлеты и супы.

Витамины

Содержание указано на 100 г продукта.

Витамин B3 • 3.8 мг

Витамин E • 0.4 мг

Витамин B6 • 0.3 мг

Витамин A • 16 мкг

Витамин B12 • 1.2 мкг

Витамин D • 0.5 мкг

Минералы

Содержание указано на 100 г продукта.

Калий • 311 мг

Натрий • 213 мг

Фосфор • 188 мг

Магний • 33 мг

Кальций • 33 мг

Йод • 245 мкг

Железо • 0.2 мг

Селен • 31 мкг

Что стоит знать о пикше: нюансы и неочевидное

Чем пикша отличается от трески?

Пикша и треска — близкие родственники из семейства тресковых. Пикша обычно мельче, у неё более тёмная спина и характерное чёрное пятно над грудным плавником. Мясо пикши чуть нежнее и слаще, чем у трески, но по составу и применению в кухне рыбы очень похожи: обе постные и богаты белком.

Пикша костлявая рыба?

Нет, пикша некостлявая: у неё крупный позвоночник и немного костей, мелких межмышечных косточек практически нет. Это делает рыбу удобной для детского питания и приготовления филе. Достаточно удалить хребет и рёберные кости, и получится чистое нежное мясо, подходящее для запекания, жарки и котлет.

Почему пикша считается диетической рыбой?

Пикша очень постная: жира в ней меньше одного грамма на 100 г, а калорийность около 74 ккал. При этом она богата полноценным белком, йодом и селеном. Такое сочетание делает пикшу одной из самых диетических морских рыб, которую часто рекомендуют для питания при контроле веса и в лечебных диетах.