4 июня 2026 г. // МОРЕПРОДУКТЫ

Калорийность и КБЖУ пикши

Сколько калорий в пикше

Калорийность пикши — около 74 ккал на 100 г, то есть лишь на единицу выше наваги, но получена иначе: белка здесь чуть больше (≈16,3 г), а жира ещё меньше — порядка 0,6 г. Филейная порция в 150 г даёт примерно 110 ккал, и это делает пикшу одной из самых постных морских рыб.

Пикша — крупная атлантическая тресковая, поэтому её удобно разделывать на ровное филе и готовить порционными стейками.

Как меняется калорийность при копчении и солении

В отличие от мелкой наваги, пикша часто продаётся солёной и копчёной, а эти формы заметно меняют пищевую ценность: при потере влаги и добавлении соли калорийность и нагрузка натрием растут.

Форма	Ориентировочно на 100 г
Сырое филе	≈ 74 ккал
На пару	≈ 90 ккал
Холодного копчения	≈ 115 ккал
Горячего копчения	≈ 130 ккал

Гликемический индекс и углеводы

Углеводов в пикше нет, поэтому её гликемический индекс равен нулю и на сахар крови она не влияет. По данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна, энергия пикши почти полностью белковая, а доля жира — одна из самых низких среди промысловых рыб.

Пикша в сравнении с другой постной рыбой

По калорийности пикша стоит в одном ряду с треской, минтаем и навагой — около 70–80 ккал на 100 г. Её преимущество в том, что при минимальной жирности мясо остаётся плотным и не разваливается, поэтому из пикши удобно делать диетические стейки и котлеты. Для худеющих это означает сытную белковую порцию с очень скромной энергетической ценностью.

Чтобы пикша осталась лёгкой, выбирайте свежее филе, а не копчёное: копчение и соль ощутимо повышают калорийность и содержание натрия.

Из плотного филе пикши удобно готовить стейки, котлеты и запеканки, поэтому её часто используют в меню для снижения веса как замену более жирному мясу. При этом сливочный соус, панировка или сыр способны увеличить калорийность готового блюда в полтора-два раза по сравнению с самой рыбой.

Более мелкая северная навага по калорийности почти не отличается — детали в разделе Калорийность и КБЖУ наваги.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 74.00 ккал

Белки • 16.30 г

Жиры • 0.60 г

Углеводы • 0.00 г

Клетчатка • 0.00 г

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в копчёной пикше?

Свежее филе пикши содержит около 74 ккал на 100 г, а при копчении калорийность поднимается примерно до 115 ккал у рыбы холодного копчения и до 130 ккал у горячего. Растёт не только энергия, но и содержание соли. Поэтому копчёную пикшу едят небольшими порциями, а для лёгкого рациона выбирают отварное или приготовленное на пару филе.

Что калорийнее — пикша или навага?

Разница минимальна: в пикше около 74 ккал на 100 г, в наваге — примерно 73 ккал. Обе относятся к самым постным тресковым. У пикши чуть больше белка и ещё меньше жира, а навага мельче и слаще. По калориям они практически взаимозаменяемы, и реальную разницу создаёт способ приготовления, а не выбор между этими двумя рыбами.

Можно ли есть пикшу на диете?

Да, пикша — почти эталонная рыба для снижения веса: при 74 ккал на 100 г в ней около 16 г белка и менее грамма жира. Белок надолго насыщает, а углеводов нет совсем. Для диеты лучше всего подходят варка, запекание и приготовление на пару. Копчёную и солёную пикшу при похудении ограничивают из-за добавленных калорий и соли.

Есть ли в пикше сахар и углеводы?

Нет, как и любая рыба, пикша не содержит углеводов и сахаров, поэтому её гликемический индекс равен нулю. Вся энергия приходит из белка и небольшого количества жира, и на уровень глюкозы в крови пикша не влияет. Углеводы в блюде появляются только из панировки, муки или гарнира, добавленных при готовке, а не из самой рыбы.