Минералы и микроэлементы в питьевом йогурте
Минеральный состав питьевого йогурта
Минеральную часть питьевого йогурта задаёт не закваска, а густота: чем жиже продукт, тем ниже концентрация. Список при этом стандартный. Калий, кальций, хлор и фосфор присутствуют в значимых количествах, к ним добавляются натрий, сера и магний. Микроэлементы — цинк, йод, селен, фтор и немного железа — идут в небольших, но реальных дозах. Полный перечень с количествами на 100 г — в плашке ниже.
Кальций в питьевом йогурте
Кальция в питьевом йогурте 121 мг на 100 г — больше, чем в молоке. Стакан напитка 200 мл даёт около 242 мг. Кальций служит основным строительным минералом костей и зубов, участвует в сокращении мышц и передаче нервных сигналов. В кисломолочных продуктах ему сопутствует фосфор, что облегчает усвоение.
Остальные минералы
Калия в питьевом йогурте 155 мг на 100 г — это ведущий минерал напитка и электролит, поддерживающий водно-солевой баланс. Также есть хлор 100 мг, фосфор 95 мг, натрий 46 мг, сера 27 мг и магний 12 мг. Из микроэлементов присутствуют цинк 0,59 мг, йод 9 мкг и селен 2,2 мкг, а железа немного.
Значения приведены для несладкого питьевого йогурта; реальное содержание зависит от рецептуры и исходного молока. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста. Витаминную часть состава разбирает страница витамины в питьевом йогурте, остальные разделы — на странице питьевой йогурт.
Минералы и микроэлементы в питьевом йогурте: что важно знать
В питьевом йогурте больше всего калия (155 мг на 100 г), кальция (121 мг) и хлора (100 мг). Есть фосфор, натрий, сера и магний, а из микроэлементов — цинк, йод, селен, фтор и немного железа. По минералам напиток близок к молоку и кефиру.
121 мг кальция на 100 г — больше, чем в молоке (113 мг). Стакан напитка (около 200 мл) даёт примерно 242 мг. Кальций кисломолочных продуктов усваивается хорошо благодаря сопутствующему фосфору и молочному белку.
Нет: питьевой йогурт — это тот же йогурт более жидкой консистенции, и минеральный состав у них одинаковый. Кальций, фосфор и калий присутствуют в тех же количествах. Учитывайте, что в сладкие питьевые йогурты добавляют сахар, но на минеральный профиль это влияет слабо.
Магния немного — 12 мг на 100 г, что типично для жидких молочных продуктов. За существенным поступлением магния лучше обращаться к орехам, семенам и бобовым, где его в десятки раз больше.
Да, 9 мкг йода на 100 г, хотя точное содержание зависит от рациона коров и сезона. Также есть селен — 2,2 мкг на 100 г. Эти микроэлементы присутствуют в йогурте примерно в тех же дозах, что и в исходном молоке.
Комментарии