Как выбрать и хранить плавленый сыр
Как выбрать плавленый сыр
Главное при выборе плавленого сыра — состав. В качественном продукте основа — натуральные сыры, масло и молоко, без растительных жиров вроде пальмового. Масса должна быть однородной, без расслоения, кристаллов и постороннего запаха, а упаковка — целой.
- Состав: натуральные сыры, масло, молоко, без заменителей жира.
- Текстура: однородная, без расслоения и крупинок.
- Запах: сливочный, без кислого или прогорклого оттенка.
- Упаковка: целая, без вздутия, с актуальным сроком.
Как хранить плавленый сыр
| Способ | Условия | Срок |
|---|---|---|
| Закрытая упаковка | +2…+6 °C | до срока на этикетке |
| После вскрытия | плотно закрыть, холодильник | 2–4 дня |
| Заморозка | −18 °C | не рекомендуется |
Заморозка
Замораживать плавленый сыр не рекомендуется: после разморозки он расслаивается, становится крупитчатым и теряет однородную текстуру. Если всё же заморозили, такой сыр используют только для горячих блюд и соусов, где структура не важна, а не намазывают на хлеб.
Особенности хранения плавленых сыров
Пастообразные сырки портятся быстрее ломтевых и колбасных. Колбасный копчёный сыр хранится дольше благодаря копчению и плотной оболочке. При появлении плесени, расслоения или прогорклого запаха плавленый сыр выбрасывают целиком, не пытаясь срезать испорченную часть.
Вопросы и ответы
Главное — состав: в качественном плавленом сыре основа это натуральные сыры, масло и молоко, без растительных жиров вроде пальмового. Масса должна быть однородной, без расслоения, крупинок и постороннего запаха, а упаковка целой и без вздутия. Если в составе заменители молочного жира, перед вами сырный продукт с меньшей пользой.
После вскрытия плавленый сыр хранится в холодильнике всего 2–4 дня, потому что быстро впитывает запахи и портится. Его держат плотно закрытым в контейнере или родной упаковке. Закрытая заводская упаковка хранится до срока на этикетке. Пастообразные сырки портятся быстрее ломтевых и колбасных.
Замораживать плавленый сыр не рекомендуется: после разморозки он расслаивается, становится крупитчатым и теряет однородную текстуру. Если сыр всё же был заморожен, его используют только для горячих блюд и соусов, где структура неважна. Для намазывания на хлеб размороженный плавленый сыр не подходит.
О порче говорят прогорклый или кислый запах, расслоение массы, появление плесени, изменение цвета и вздутие упаковки. В отличие от твёрдого сыра, испорченный плавленый нельзя спасти, срезав часть, — его выбрасывают целиком. Поэтому важно не хранить вскрытый продукт дольше нескольких дней.
Комментарии по продукту: Плавленый сыр