Как выбрать и хранить плавленый сыр
Как выбрать плавленый сыр
Главное при выборе — отличить плавленый сыр от «плавленого сырного продукта», который выглядит так же. Смотрите на этикетку:
- Название. «Сыр плавленый», а не «продукт сырный плавленый» или «продукт с заменителем молочного жира».
- Состав. Первыми идут сыры, творог, сливочное масло, молоко или сливки, затем соли-плавители и соль. Растительные жиры, пальмовое масло, крахмал и загустители означают сырный продукт.
- Добавки. Меньше ароматизаторов и усилителей вкуса — лучше; вкус «с грибами» или «с ветчиной» часто создают ароматизаторы.
- Вид. Однородная масса без комков, пятен и отделившейся жидкости.
Как хранить плавленый сыр
Плавленый сыр хранят в холодильнике при 2–6 °C. Закрытая упаковка лежит до даты на этикетке — обычно несколько месяцев. Открытый сыр в ванночке закрывают крышкой или плёнкой и съедают за 3–5 дней, треугольники в фольге — за неделю. Плесень, кислый запах и горечь — признаки порчи.
Можно ли замораживать плавленый сыр
Можно, до 2–3 месяцев, но после разморозки мягкий плавленый сыр расслаивается и становится зернистым. Для бутербродов он уже не годится, зато подходит для сырного супа, соусов и запеканок, где его снова расплавят. Оттаивать его лучше на полке холодильника, а второй раз не замораживать.
Порция на день — в разделе норма в день, польза и вред — в разделе польза и вред плавленого сыра, какие бывают плавленые сыры — на странице о них.
Как выбрать и хранить плавленый сыр: что важно знать
Ищите на упаковке название «сыр плавленый», а не «продукт сырный». В составе первыми должны идти сыры, творог, сливочное масло и молоко, потом соли-плавители и соль, без растительных жиров, крахмала и загустителей. Чем короче состав и меньше ароматизаторов, тем лучше. Масса должна быть однородной.
Открытый плавленый сыр в ванночке хранят в холодильнике под крышкой и съедают за 3–5 дней, треугольники в фольге — примерно за неделю. Закрытая упаковка лежит до даты на этикетке, обычно несколько месяцев. Если появились плесень, кислый запах или горечь, сыр выбрасывают.
Можно, до 2–3 месяцев, но после разморозки мягкий плавленый сыр расслаивается и становится зернистым. Намазывать его на хлеб уже не получится, зато он подходит для сырного супа, соусов и запеканок, где сыр снова плавится. Оттаивать его лучше на полке холодильника, а второй раз не замораживать.
Плавленый сыр делают только из молочного сырья — сыров, творога, масла, сухого молока — с солями-плавителями. В сырном продукте часть молочного жира заменена растительным — пальмовым или кокосовым, — часто есть крахмал и загустители. Сырный продукт дешевле, но пищевая ценность у него ниже, а трансжиров может быть больше.
Комментарии