Витамины в плавленом сыре
Какие витамины содержатся в плавленом сыре
Рибофлавин (B2) и витамин A — главные витамины плавленого сыра: 0,431 мг и 173 мкг на 100 г, 24 и 19 % суточной нормы. Пантотеновой кислоты 0,686 мг — 14 %, витамина B12 — 13 %, холина 36,2 мг — 7 %, пиридоксина — 6 %. Тиамин, витамины D, K, E и фолаты представлены совсем скромно — по 1–3 % нормы.
Холина в плавленом сыре больше, чем в любом другом сыре каталога: его приносят сухое молоко и сыворотка, которые добавляют при плавке. Витамины группы B частично разрушаются при нагреве до 75–95 °C, поэтому B12 в плавленом сыре меньше, чем в исходных натуральных.
Каких витаминов в плавленом сыре больше всего
Порция в 30 г даёт 0,13 мг рибофлавина — 7 % нормы — и 52 мкг витамина A, 6 %. Рибофлавин нужен для энергетического обмена и здоровья кожи, витамин A — для зрения. Порция плавленого сыра невелика, и витаминов она добавляет немного.
Как источник витаминов плавленый сыр уступает натуральным сырам и творогу. Кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред плавленого сыра, а как отличить сыр от сырного продукта — на странице о плавленом сыре.
Витамины в плавленом сыре: что важно знать
Больше всего в плавленом сыре рибофлавина — 0,431 мг на 100 г, 24 % суточной нормы, и витамина A — 173 мкг, 19 %. Есть пантотеновая кислота, витамин B12, холин, пиридоксин и в небольших количествах тиамин, витамины D, K, E и фолаты. Часть витаминов группы B теряется при плавке.
Есть, но меньше, чем в натуральных сырах: 0,4 мкг на 100 г, 13 % суточной нормы. Порция в 30 г даёт 0,12 мкг, около 4 % нормы. B12 чувствителен к нагреву, и при плавке до 75–95 °C часть его разрушается. Для B12 лучше подходят твёрдые сыры, мясо, рыба и яйца.
Да, 36,2 мг на 100 г — 7 % суточной нормы, больше, чем в любом другом сыре каталога. Холин приносят сухое молоко и сыворотка, которые добавляют при изготовлении. Он нужен для работы печени и нервной системы. Но основные источники холина — яйца, мясо и рыба.
Не особенно. На 100 г он даёт четверть нормы рибофлавина и пятую часть витамина A, но в реальной порции 20–30 г — всего 4–7 % нормы. При этом в той же порции четверть-треть нормы натрия. Для витаминов группы B и A лучше подходят натуральные сыры, творог, яйца и молоко.
Комментарии