Калорийность и БЖУ портулака
Калорийность портулака
Калорийность портулака — 20 ккал на 100 грамм. Это один из самых лёгких продуктов категории: ниже только водяной кресс (11 ккал), татсой (12 ккал), зелень сельдерея и лолло росса (по 13 ккал), салат айсберг (14 ккал), дуболистный салат (14,3 ккал), листовой салат (15 ккал), а также эндивий и салат романо (по 17 ккал). Порция здесь полноценная: 100 г — это большая горсть побегов, целая тарелка салата.
КБЖУ портулака на 100 г: 2,03 г белка, 0,36 г жира, 3,39 г углеводов. Белка для такой лёгкой зелени немало — больше, чем у листового салата (1,36 г) и эндивия (1,25 г).
БЖУ портулака
На 100 г приходится 2,03 г белка, 0,36 г жира и 3,39 г углеводов, из которых 0,9 г составляет клетчатка. Усвояемых углеводов остаётся около двух с половиной граммов — по сути портулак это вода с небольшим количеством белка.
Отдельного упоминания стоит жир: его немного, 0,36 г, но именно в нём и заключается известная особенность портулака — среди листовых овощей он выделяется содержанием альфа-линоленовой кислоты, растительной омега-3. Точных цифр по жирным кислотам для него в справочниках нет, поэтому мы их и не приводим.
Клетчатка и вода в портулаке
Клетчатки 0,9 г на 100 г — 4 % суточной нормы, мало: у ботвы свёклы 3,7 г, у эндивия 3,1 г, у крапивы 6,9 г. Источником волокон портулак не работает, и это стоит сказать прямо.
Воды 92,86 г на 100 г — отсюда и низкая калорийность, и сочность стеблей. Портулак суккулент, он запасает воду в мясистых листьях и стеблях, поэтому на ощупь и на вкус похож скорее на молодой кабачок, чем на салатный лист.
Гликемический индекс портулака
Гликемический индекс портулака — 15, низкий. Усвояемых углеводов около двух с половиной граммов на 100 г, и на уровень глюкозы в крови зелень не влияет.
Что в портулаке есть по составу, разобрано на страницах о витаминах и минералах, а сколько его уместно за раз — в разделе норма портулака. Общее описание продукта — на странице о портулаке.
Калорийность и БЖУ портулака: что важно знать
20 ккал на 100 г — один из самых лёгких продуктов категории: ниже только водяной кресс (11 ккал), татсой (12 ккал), зелень сельдерея и лолло росса (по 13 ккал), салат айсберг (14 ккал), дуболистный салат (14,3 ккал), листовой салат (15 ккал), эндивий и салат романо (по 17 ккал).
На 100 г: 2,03 г белка, 0,36 г жира, 3,39 г углеводов при 20 ккал и 92,86 г воды. Белка больше, чем у листового салата и эндивия.
Да, среди листовых овощей он выделяется содержанием альфа-линоленовой кислоты. Точных цифр по жирным кислотам в справочниках для него нет, поэтому чисел мы не приводим.
Нет, всего 0,9 г на 100 г — 4 % нормы. Для сравнения: у ботвы свёклы 3,7 г, у крапивы 6,9 г.
Комментарии