Сколько портулака можно есть в день

Норма портулака в день

Портулак едят как овощ, полноценной порцией: 100–150 г свежих побегов — тарелка салата или гарнир на одного. Это 20–30 ккал, пятая часть суточной нормы калия и до 18 мг витамина E, то есть больше нормы.

Верхнего кулинарного предела у него нет, но есть ограничитель — щавелевая кислота. Портулак относится к культурам с заметным её содержанием, поэтому большими порциями каждый день его не едят, а при склонности к оксалатным камням ограничивают.

Как часто можно есть

Два-четыре раза в неделю в сезон — разумная частота. Сезон у портулака летний, июнь-сентябрь, и вопрос обычно решается сам собой.

Отваривание или бланширование со сливом воды снижает содержание щавелевой кислоты — если портулак на столе часто, стоит чередовать сырой салат с тушёными и супными блюдами, как это и делают в турецкой кухне.

Портулак детям и при беременности

Детям портулак предлагают после полутора-двух лет и в готовом виде — в супе, овощном рагу, омлете, начиная с ложки. Причины две: щавелевая кислота и нитраты, которые растение накапливает; для детского питания важно, чтобы зелень была из чистого места.

При беременности портулак в кулинарных количествах допустим, а вот традиция использовать его отвары и настои — нет: в народной медицине портулак применяли как средство, влияющее на тонус матки, и в этот период концентрированные формы не используют.

Когда порцию стоит уменьшить

Нормы ориентировочные и рассчитаны на здоровых людей. При оксалатной мочекаменной болезни, заболеваниях почек, беременности (в части настоев), в детском и лечебном питании порцию согласовывают с врачом.

Как выбрать молодые побеги и заготовить их впрок, показано в разделе как выбрать и хранить портулак. Общее описание продукта — на странице о портулаке.