Минералы и микроэлементы в пошехонском сыре
Минеральный состав пошехонского сыра
Пошехонский сыр — один из самых богатых кальцием сыров каталога: 1000 мг на 100 г, вся суточная норма. Фосфора 640 мг — 91 %, натрия 860 мг — 66 %, магния 45 мг — 11 %, железа 1 мг — 6 %, калия 95 мг — 4 %.
По кальцию пошехонский вровень с голландским, а больше только у пармезана, пекорино и грюйера. По железу он вместе с российским третий после тофу и козьего сыра, хотя для рациона 1 мг — немного.
Кальций и фосфор
Ломтик в 30 г даёт 300 мг кальция — 30 % нормы, порция в 40 г — 400 мг, 40 %. Фосфора в той же порции 256 мг, 37 %. Кальция в пошехонском сыре больше, чем фосфора, — удобное для костей соотношение.
Натрий в пошехонском сыре
Порция в 40 г добавляет 344 мг натрия — 26 % дневной нормы. Соли в пошехонском почти столько же, сколько в костромском, и меньше, чем в голландском. При гипертонии и отёках сыр едят по 20–30 г и не солят блюдо дополнительно.
Витамины пошехонского сыра — в разделе витамины в пошехонском сыре, дневная порция — в разделе норма в день, вкус и рисунок сыра — на его странице.
Минералы и микроэлементы в пошехонском сыре: что важно знать
Больше всего в пошехонском сыре кальция — 1000 мг на 100 г, вся суточная норма, фосфора — 640 мг, 91 %, и натрия — 860 мг, 66 %. Магния 45 мг — 11 % нормы, есть железо и калий. По кальцию пошехонский в пятёрке лидеров среди сыров каталога.
Ровно суточную норму — 1000 мг в 100 г. Один ломтик на 30 г — это 300 мг, а 40 г — 400 мг, 40 % нормы. Больше кальция среди сыров каталога только в пармезане, пекорино и грюйере, столько же — в голландском. Кальций из сыра хорошо усваивается.
Умеренно для полутвёрдого сыра: натрия 860 мг на 100 г, 66 % суточной нормы. Ломтик в 30 г даёт 258 мг, пятую часть нормы. Это почти столько же, сколько в костромском сыре, и меньше, чем в голландском. При гипертонии порцию держат в пределах 20–30 г.
Есть: 1 мг на 100 г, 6 % суточной нормы. Среди сыров каталога больше железа только в тофу и козьем сыре, вровень — российский. Но для рациона этого мало, а железо из молочных продуктов усваивается хуже, чем из мяса. Главные источники железа — мясо, печень, бобовые и крупы.
Комментарии