Польза и вред пошехонского сыра
Чем полезен пошехонский сыр для организма
Кальций — главный козырь пошехонского сыра: 100 г покрывают суточную норму. Кроме того, в нём больше четверти веса белка, есть фосфор, магний и витамин A. Это полутвёрдый сычужный сыр из коровьего молока, который созревает полтора-два месяца и почти не содержит лактозы.
- Кости и зубы. Кальция 1000 мг на 100 г — больше, чем фосфора.
- Мышцы и сытость. Белка 26 г на 100 г.
- Нервы и мышцы. Магний — 11 % нормы на 100 г.
- Зрение и кожа. Витамин A из молочного жира — почти треть нормы на 100 г.
- Переносимость. Лактозы в созревшем сыре остаются следы.
Польза пошехонского сыра для женщин, мужчин и детей
Женщинам пошехонский помогает добрать кальций для костей — особенно тем, кто не пьёт молоко. Мужчинам полезен белок. Детям старше 5–6 лет он подходит как неострый сыр для бутербродов — подробнее в разделе норма в день. Почти такой же по составу и вкусу — костромской сыр.
Вред и противопоказания пошехонского сыра
- Соль. В 100 г 860 мг натрия, поэтому людям с высоким давлением и больными почками порцию урезают.
- Насыщенный жир. Большие ежедневные порции нежелательны при высоком холестерине.
- Калории. 344 ккал на 100 г — при похудении порция ограничена.
- Подделки. «Сырный продукт» под видом пошехонского содержит растительные жиры.
- Аллергия. Пошехонский сыр противопоказан при аллергии на белок коровьего молока.
Большинству людей пошехонский сыр подходит как ежедневный продукт в порции 30–40 г. Как отличить настоящий пошехонский — в разделе как выбрать и хранить, как его делают — на странице о пошехонском сыре.
Польза и вред пошехонского сыра: что важно знать
Пошехонский сыр даёт суточную норму кальция на 100 г, много фосфора, белок — больше четверти веса, магний и витамин A. Кальция в нём больше, чем фосфора, что удобно для костей. Лактозы в зрелом сыре почти нет, поэтому его часто переносят при умеренной непереносимости молока.
Пошехонский сыр солёный — две трети нормы натрия на 100 г — и жирный, 344 ккал на 100 г. Людям с гипертонией, отёками, больными почками и высоким холестерином его дают меньше. Под видом пошехонского продают сырные продукты с растительными жирами. Аллергикам на молочный белок пошехонский противопоказан.
Да: в 100 г пошехонского сыра 1000 мг кальция — полная суточная норма — и 640 мг фосфора, и кальция больше. Сорок граммов сыра покрывают 40 % потребности в кальции. Омлет с тёртым сыром или бутерброд к рыбному супу помогают кальцию усвоиться: витамин D из яиц и рыбы работает в паре с ним.
Обычно да. Пошехонский сыр созревает полтора-два месяца, и бактерии закваски перерабатывают почти весь молочный сахар — в готовом сыре остаются следы. Один-два ломтика чаще всего переносятся без дискомфорта, но при выраженной непереносимости лучше начать с маленького кусочка и съесть его вместе с другой едой.
Комментарии