4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Калорийность и КБЖУ пошехонского сыра

Сколько калорий в пошехонском сыре

Калорийность пошехонского сыра — ≈ 350 ккал на 100 г. Этот ярославский сыр с круглыми глазками и лёгкой кислинкой чуть менее жирный, чем российский, поэтому стандартный ломтик 30 г для бутерброда несёт около 105 ккал. Цифра умеренная для полутвёрдого сыра и легко укладывается в дневной рацион даже при подсчёте калорий.

Состав КБЖУ пошехонского

В пошехонском удачно сочетаются высокий белок и сдержанная жирность: на 100 г приходится ≈ 26 г белка и ≈ 26,5 г жира при практически нулевых углеводах. Заметная доля белка объясняет, почему даже тонкая пластина надолго утоляет голод, а характерная лёгкая кислинка делает вкус узнаваемым и не приедающимся. Кислинку дают молочнокислые бактерии, и именно она отличает пошехонский от более нейтральных сыров вроде голландского.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 350 ккал
Белки	≈ 26 г
Жиры	≈ 26,5 г
Углеводы	≈ 0 г

Углеводы и гликемический индекс

Лёгкая кислинка пошехонского — след молочнокислого брожения, в ходе которого лактоза почти полностью расходуется. Поэтому в зрелом сыре углеводов практически нет, а гликемический индекс близок к нулю: сахар крови он не поднимает. В рационе с ограничением углеводов важнее следить за калориями и солью. Цифры сверены по USDA и справочнику Скурихина/Тутельяна.

При высоком белке и умеренной жирности пошехонский — один из удобных сыров для рациона, где важно держать калории под контролем.

Как порция и выдержка влияют на калории

С выдержкой круглые глазки никуда не деваются, а вот влаги становится меньше, и калорийность на грамм слегка растёт. В бутербродной нарезке 30–40 г это почти не ощущается, но в тостах, пицце и запеканках сыра кладут больше, и калории прибавляются быстрее. Удобно один раз прикинуть вес привычного ломтика, чтобы дальше ориентироваться без весов, особенно когда сыр идёт в горячее блюдо целым куском.

Какую порцию выбрать на день — в разделе Норма в день, а о пользе и ограничениях — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 350.00 ккал

Белки • 26.00 г

Жиры • 26.50 г

Углеводы • 0.00 г

Клетчатка • 0.00 г

Гликемический индекс • 0

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в ломтике пошехонского сыра?

Бутербродный ломтик весит около 30 г, и при калорийности ≈ 350 ккал на 100 г это примерно 105 ккал. За счёт высокого белка и умеренной жирности порция получается сытной, поэтому пошехонский удобно нарезать тонко. Так получается насладиться его лёгкой кислинкой и сливочностью, не выходя за разумные рамки дневной калорийности, особенно на завтраке.

Пошехонский сыр калорийнее российского?

Нет, чуть легче: около 350 ккал на 100 г против примерно 363 ккал у более жирного российского. Разница объясняется немного меньшей жирностью пошехонского. Цифры зависят от партии и выдержки, но в целом пошехонский воспринимается как чуть более лёгкий и при этом богатый белком вариант. Оба остаются калорийными сырами, поэтому порцию держат умеренной.

Можно ли пошехонский сыр при похудении?

В умеренном количестве да: в пошехонском много белка, почти нет углеводов, а жирность для сыра средняя. Белок даёт длительную сытость и помогает реже перекусывать. Порцию ограничивают примерно 30 граммами и учитывают в дневном балансе калорий, поскольку сыр остаётся энергоёмким продуктом, который легко добавить сверх нормы вместе с хлебом или маслом.

Какой гликемический индекс у пошехонского сыра?

Он близок к нулю, потому что углеводов в зрелом сыре почти не остаётся: лактоза расходуется при молочнокислом брожении, которое и даёт характерную кислинку. Поэтому пошехонский сыр не вызывает скачков глюкозы и подходит для низкоуглеводных рационов, а при диабете — по согласованию с врачом. Контролировать в нём стоит калорийность и количество соли.