Калорийность и БЖУ проса
Калорийность проса
Калорийность проса — 298 ккал на 100 грамм зерна в плёнках. Это одно из самых низких значений в категории, и объяснение простое: заметную часть веса составляют несъедобные цветковые плёнки, которые энергии не дают.
Сравнение с обрушенным зерном показывает разницу наглядно: у пшена, то есть у того же проса без плёнок, 378 ккал на 100 г. Числа этой страницы относятся к зерну в плёнках — тому, что продают для проращивания и на корм.
БЖУ проса
На 100 г зерна приходится 11,2 г белка, 3,9 г жира и 54,6 г углеводов. Углеводов заметно меньше, чем у любой крупы категории, и это опять же эффект плёнок: они дают вес, но не крахмал.
Жир проса ненасыщенный и легко окисляется — по этой причине пшено из него быстро горкнет, а само зерно в плёнках хранится дольше: оболочка защищает ядро от воздуха.
Клетчатка и вода в просе
Пищевых волокон в просе 13,9 г на 100 г — 56 % суточной нормы, и это следствие тех же плёнок: почти вся клетчатка сосредоточена в них. У пшена после обрушивания остаётся 8,5 г.
Воды в зерне 13,5 г на 100 г — обычная зерновая влажность, при которой просо хорошо хранится.
Гликемический индекс проса в справочниках не измерялся, и значение пшена (71) сюда не переносится: это другая форма продукта. Практического смысла в цифре и нет — зерно в плёнках не едят.
Сколько продукта уместно за раз — в разделе Норма в день, а чем просо полезно и кому не подходит — в разделе Польза и вред. Полная карточка продукта — страница о просе.
Калорийность и БЖУ проса: что важно знать
298 ккал на 100 г зерна в плёнках. У пшена, то есть у того же проса после обрушивания, 378 ккал: плёнки дают вес, но не энергию.
На 100 г зерна: 298 ккал, белки 11,2 г, жиры 3,9 г, углеводы 54,6 г. Пищевых волокон 13,9 г, воды 13,5 г.
54,6 г против 70–80 г у большинства круп — потому что часть веса приходится на несъедобные плёнки, в которых крахмала нет. После обрушивания у пшена углеводов уже 72,85 г.
13,9 г пищевых волокон на 100 г — 56 % суточной нормы. Почти вся она в цветковых плёнках; у обрушенного пшена остаётся 8,5 г.
Для зерна в плёнках его не измеряли, и значение пшена (71) сюда не переносится — это другая форма продукта. Практического смысла в цифре тоже нет: целое просо в пищу не идёт.
Да: 298 ккал против 378 на 100 г. Но сравнение условное — вес проса включает плёнки, которые в пищу не идут, а пшено это уже чистое ядро.
Комментарии