Витамины в просе
Какие витамины содержатся в просе
В 100 г проса 2,8 мг ниацина, 0,39 мг тиамина, 0,07 мг рибофлавина, 0,6 мг витамина E и 10 мкг бета-каротина. Витамина C в зерне нет.
Остальные витамины для зерна в плёнках отдельно не измерялись, поэтому в таблице их нет. Числа относятся к просу как таковому, а не к пшену — там профиль другой.
Каких витаминов в просе больше всего
Тиамина 0,39 мг — 26 % суточной нормы, и это главная витаминная строка проса. Дальше ниацин: 2,8 мг, 18 % нормы.
Витамин E даёт 4 % нормы, рибофлавин 4 %. Бета-каротин в количестве 10 мкг — следовое: жёлтый цвет ядру дают в основном другие пигменты.
Что меняется после обрушивания
Плёнки снимают вместе с частью наружных слоёв, и витаминный профиль сдвигается. У пшена, полученного из этого зерна, тиамина 0,421 мг, рибофлавина 0,29 мг, ниацина 4,72 мг и фолатов 85 мкг — по ряду позиций больше, чем в целом зерне, потому что счёт идёт на чистое ядро без балласта плёнок.
Практический вывод простой: как источник витаминов интересно именно пшено, а просо — сырьё для него и материал для проращивания.
Минеральная часть разобрана отдельно — минералы в просе, а что с продуктом делать и в каком виде — в разделе Норма в день. Полная карточка продукта — страница о просе. Содержание витаминов зависит от сорта и условий выращивания; справочные значения — ориентир, они не заменяют рекомендации врача или диетолога.
Витамины в просе: что важно знать
Ниацин 2,8 мг, тиамин 0,39 мг, рибофлавин 0,07 мг, витамин E 0,6 мг и бета-каротин 10 мкг на 100 г. Витамина C нет. Остальные витамины для зерна в плёнках отдельно не измерялись.
Тиамина — 0,39 мг, 26 % суточной нормы. Следом ниацин: 2,8 мг, 18 % нормы. Витамин E и рибофлавин дают по 4 %.
По ряду позиций да: у пшена тиамина 0,421 мг, рибофлавина 0,29 мг, ниацина 4,72 мг и фолатов 85 мкг на 100 г. Счёт там идёт на чистое ядро, без веса плёнок.
Да, в проростках появляется витамин C, которого в сухом зерне нет вовсе, и меняется соотношение витаминов группы B. Точных справочных чисел для пророщенного проса нет, поэтому конкретные значения мы не приводим.
Справочные данные по зерну в плёнках ограничены теми показателями, которые определяли в лаборатории. Переносить сюда числа пшена было бы неверно: это другая форма продукта, без плёнок и с другим весовым соотношением.
Комментарии