Польза и вред пшена
Чем полезно пшено для организма
Пшено — крупа из проса, и главное её отличие от привычных соседей по полке в том, что глютена в нём нет вовсе, а группа B представлена ровно, без провалов: тиамин 28 % суточной нормы, ниацин 30 %, фолаты 21 %, пиридоксин 19 %. У гречки тиамина вчетверо меньше, у риса — вшестеро, и по совокупности витаминов группы B пшено — одна из самых сбалансированных круп категории.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Питание без глютена | Просо не злак пшеничной группы, его белок безопасен при целиакии |
| Марганец и медь | 82 % и 75 % суточной нормы — лучшее сочетание в категории после гречки |
| Фолаты | 85 мкг, 21 % нормы, больше только у киноа и дикого риса |
| Группа B без провалов | Тиамин 28 %, ниацин 30 %, пиридоксин 19 %, рибофлавин 16 % нормы |
| Пищеварение | 8,5 г клетчатки на 100 г — 34 % нормы |
| Мягкая текстура | Разваривается легко, поэтому подходит и детям, и при щадящем питании |
Заметная слабость у пшена одна — гликемический индекс 71, третий по высоте в категории. Клетчатки в крупе достаточно, но она не образует вязкого геля, как бета-глюканы овса и ячменя, и крахмал усваивается быстро.
Вред и противопоказания пшена
Настоящих противопоказаний у пшена нет, а главная его проблема — не медицинская, а кухонная.
- Прогорклость. Жира в крупе 4,22 г, витамина E, который защищал бы его от окисления, всего 0,05 мг. Пшено горкнет быстрее любой другой крупы категории, и горькую крупу не едят.
- Высокий гликемический индекс. 71 — при диабете порцию держат небольшой и дополняют белком и жиром.
- Заболевания щитовидной железы. В просе есть гойтрогены — вещества, которые при очень большом и постоянном потреблении могут мешать усвоению йода. В обычном рационе с одной тарелкой каши это значения не имеет, но при гипотиреозе о своей норме стоит спросить у врача.
- Склонность к вздутию. 8,5 г клетчатки на 100 г для непривычного кишечника заметны.
Полный минеральный профиль — в разделе минералы в пшене, витаминный — в разделе витамины, размер порции — в разделе Норма в день. Полная карточка продукта — страница о пшене. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании рацион стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.
Польза и вред пшена: что важно знать
В нём нет глютена, а группа B представлена ровно, без провалов: ниацин 30 % суточной нормы, тиамин 28 %, фолаты 21 %, пиридоксин 19 %. Плюс марганец (82 % нормы), медь (75 %) и 8,5 г клетчатки на 100 г.
Настоящих противопоказаний нет. С осторожностью — при диабете из-за гликемического индекса 71 и при склонности к вздутию. При заболеваниях щитовидной железы о своей норме стоит спросить у врача: в просе есть гойтрогены.
Нет. Просо не относится к пшеничной группе злаков, и его белок безопасен при целиакии. Стоит только проверять маркировку: примесь возможна, если крупу перерабатывали на общем с пшеницей оборудовании.
В просе есть гойтрогены — вещества, которые при очень большом и постоянном потреблении могут мешать усвоению йода. В обычном рационе с одной тарелкой каши это значения не имеет; при гипотиреозе свою норму обсуждают с врачом.
Из-за жира: его 4,22 г на 100 г, а витамина E, который защищал бы его от окисления, всего 0,05 мг. Пшено горкнет быстрее любой другой крупы категории, и горькую крупу приходится выбрасывать.
Зависит от того, что нужно. У пшена ровнее группа B: тиамина 0,421 мг против 0,101 у гречки, фолатов 85 мкг против 30. У гречки лучше индекс (55 против 71), больше клетчатки (10 г против 8,5) и вдвое больше ниацина.
Комментарии