Витамины в пшене
Пшено — крупа из проса, и её витаминный профиль типичен для злаков: в основе витамины группы B, прежде всего ниацин (B3), тиамин (B1) и витамин B6, а также фолиевая кислота (B9). Жирорастворимых витаминов в пшене немного. Ниже — какие витамины содержатся в пшене и сколько их на 100 граммов сухой крупы.
Какие витамины содержатся в пшене
Сухое пшено даёт набор витаминов группы B: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5, B6 и B9 (фолиевую кислоту). Жирорастворимых витаминов E и K в нём мало. Витамина B12 в пшене нет. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в пшене больше всего
Главный витамин пшена — ниацин (B3). Заметны также тиамин B1, витамин B6, рибофлавин B2 и фолиевая кислота B9. Для крупы пшено отличается неплохим набором витаминов группы B, которые участвуют в обмене веществ, кроветворении и работе нервной системы. Витаминов E и K в пшене немного.
Что меняется при варке пшённой каши
Все числа приведены для сухой крупы. Витамины группы B водорастворимы, и при промывании и варке часть тиамина, ниацина и фолиевой кислоты переходит в воду и разрушается от нагрева. Поэтому в готовой каше витаминов группы B меньше, чем в исходном сухом пшене.
Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию врача или нутрициолога. Реальное содержание витаминов зависит от сорта проса и способа приготовления.
Витамины в пшене: что важно знать
Пшено — крупа из проса, и в нём хорошо представлены витамины группы B: B1, B2, B3, B5, B6 и фолиевая кислота B9. Больше всего ниацина (витамина B3). Жирорастворимых витаминов в пшене немного. Витамина B12 в нём нет. Значения приведены на 100 г сухой крупы; при варке каши часть витаминов группы B теряется.
Лидирует ниацин (витамин B3). Заметны также тиамин B1, витамин B6, рибофлавин B2 и фолиевая кислота B9. Среди круп пшено выделяется неплохим набором витаминов группы B. Эти витамины участвуют в энергетическом обмене, кроветворении и работе нервной системы. Витаминов E и K в пшене мало.
Частично. Витамины группы B водорастворимы и чувствительны к нагреву, поэтому при промывании и варке пшена часть тиамина, ниацина и фолиевой кислоты переходит в воду и разрушается. Чтобы сберечь больше, кашу не переваривают и используют умеренное количество воды. В готовой каше витаминов группы B меньше, чем в сухой крупе.
Да, для крупы её относительно много — около 85 мкг на 100 г сухого пшена. Фолиевая кислота (витамин B9) участвует в кроветворении и делении клеток. Часть её теряется при варке, так как витамин водорастворим и чувствителен к нагреву, но даже после приготовления пшено остаётся источником B9 среди злаковых.
Нет, значимого количества витамина C в пшене нет — как и в других зерновых. Пшено ценят за витамины группы B и сложные углеводы, а не за витамин C. За витамином C обращаются к свежим овощам, фруктам и ягодам.
Комментарии