4 июня 2026 г. // ОВОЩИ

Калорийность и КБЖУ ревеня

Сколько калорий в ревене

Ревень — один из самых низкокалорийных овощей: около 21 ккал на 100 г по данным USDA FoodData Central. Черешки на 90% состоят из воды. Однако кулинарная калорийность блюд из ревеня обычно выше из-за сахара, который добавляют, чтобы смягчить кислоту.

Калорийность свежего и приготовленного

Сам по себе ревень почти не содержит калорий, но варенье, кисели и начинки с ним калорийны из-за большого количества сахара. Поэтому при подсчёте важно учитывать не сам черешок, а сахар в рецепте.

Форма	Калорийность (ориентировочно, на 100 г)
Свежий ревень	≈ 21 ккал
Компот без сахара	≈ 15–25 ккал
Варенье из ревеня	≈ 180–230 ккал

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс самого ревеня очень низкий — ориентировочно около 15, ведь собственных сахаров в нём мало. Но в десертах из ревеня гликемическая нагрузка определяется добавленным сахаром, а не самим овощем, поэтому при контроле сахара важны именно добавки.

Чтобы снизить калорийность десертов из ревеня, часть сахара заменяют сладкими фруктами — яблоками, грушами или клубникой, которые смягчают кислоту.

Как калорийность зависит от формы и порции

Свежий и припущенный без сахара ревень — практически некалорийный продукт. А вот варенье, джемы и сладкие пироги с ревенём калорийны из-за сахара и теста. Порцию десерта учитывают по сахару и муке в рецепте, а не по самому черешку.

Сколько ревеня в день безопасно — в разделе Норма в день, а о пользе — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 21.00 ккал

Белки • 0.90 г

Жиры • 0.20 г

Углеводы • 4.50 г

Клетчатка • 1.80 г

Гликемический индекс • 15

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в ревене?

Свежий ревень очень низкокалориен — около 21 ккал на 100 г, ведь черешки почти полностью состоят из воды. Однако в готовых блюдах калорийность намного выше из-за сахара: варенье из ревеня содержит 180–230 ккал на 100 г. Поэтому при подсчёте калорий учитывают не сам ревень, а количество сахара в рецепте.

Можно ли есть ревень при похудении?

Сам ревень отлично подходит для рациона при снижении веса: он почти некалориен, состоит из воды и клетчатки и освежает кислым вкусом. Проблема не в овоще, а в сахаре, которым его обычно подслащивают. Чтобы вписать ревень в диету, его готовят без сахара или с сахарозаменителями и сочетают со сладкими фруктами.

Какой гликемический индекс у ревеня?

У самого ревеня очень низкий гликемический индекс — ориентировочно около 15, поскольку собственных сахаров в черешках мало. Но в десертах гликемическая нагрузка определяется добавленным сахаром, а не овощем. Поэтому при диабете и контроле сахара важно следить за количеством подсластителей в блюдах из ревеня, а не за самим черешком.

Почему варенье из ревеня такое калорийное?

Калорийность варенья из ревеня создаёт не сам овощ, а сахар, который добавляют, чтобы смягчить выраженную кислоту черешков. В среднем варенье содержит 180–230 ккал на 100 г, и почти все эти калории приходятся на сахар. Чтобы снизить калорийность, часть сахара заменяют сладкими фруктами или используют сахарозаменители.