Витамины в ревене
Какие витамины в ревене
Главный витамин ревеня — витамин K (около 29,3 мкг на 100 г). Также черешки содержат витамин C, немного витамина A, фолаты (B9), ниацин (B3) и пантотеновую кислоту (B5). Данные приведены по USDA FoodData Central и сверены со справочником Скурихина/Тутельяна.
Главные витамины и за что отвечают
| Витамин | Ориентир на 100 г | Ориентир % нормы | За что отвечает |
|---|---|---|---|
| Витамин K | ≈ 29,3 мкг | ≈ 24% | Свёртываемость крови, кости |
| Витамин C | ≈ 8 мг | ≈ 9% | Иммунитет, антиоксидант |
| Витамин A (экв.) | ≈ 5 мкг | ≈ 1% | Зрение, кожа |
| Фолаты (B9) | ≈ 7 мкг | ≈ 2% | Кроветворение, деление клеток |
Витамины в свежем и приготовленном
Больше всего витаминов в свежем ревене. При варке компотов и приготовлении варенья часть водорастворимого витамина C разрушается под действием тепла, а длительная термообработка с сахаром снижает витаминную ценность. Витамин K более устойчив к нагреванию.
Сохранение витаминов при хранении и готовке
Витамин C чувствителен к теплу, свету и долгому хранению. Чтобы сохранить максимум, ревень используют свежим в сезон, режут перед готовкой и не переваривают. Короткое припускание сохраняет больше витаминов, чем долгая варка варенья.
Вопросы и ответы
Больше всего в ревене витамина K — около 29,3 мкг на 100 г, что покрывает примерно 24% суточной нормы взрослого. Витамин K важен для свёртываемости крови и здоровья костей. Также черешки содержат витамин C (около 8 мг) и небольшие количества витамина A и фолатов, дополняющих витаминный профиль этого низкокалорийного овоща.
Частично. Витамин C водорастворим и разрушается при нагревании, поэтому при варке компотов и варенья часть его теряется, особенно при долгой термообработке с сахаром. Чтобы сберечь больше витаминов, ревень используют свежим в сезон или готовят коротким припусканием. Витамин K более устойчив к нагреванию и сохраняется лучше витамина C.
Да, витамин K — главный витамин ревеня: около 29,3 мкг на 100 г, что составляет примерно 24% суточной нормы. Витамин K участвует в свёртывании крови и поддержании здоровья костей, помогая усвоению кальция, которого в ревене тоже немало. Людям, принимающим антикоагулянты, стоит учитывать содержание витамина K и согласовать рацион с врачом.
Полностью — нет, но вносит вклад. Порция ревеня обеспечивает заметную долю суточной потребности в витамине K и меньшие доли витамина C и фолатов. Ревень стоит рассматривать как полезное низкокалорийное дополнение к разнообразному рациону, а не как единственный источник витаминов, тем более что его едят сезонно и обычно в составе десертов.
Комментарии по продукту: Ревень