Польза и вред ревеня
Чем полезен ревень
Ревень — лёгкие кислые черешки: 21 ккал на 100 г и почти 94 % воды. Из витаминов в них выделяется витамин K — 29,3 мкг, 24 % суточной нормы, витамина C — 8 мг, около 9 %. Из минералов — калий (8 % нормы), марганец (10 %) и кальций: 86 мг, больше только у кале, чеснока, сушёных помидоров и пак-чоя. По селену ревень в верхней части списка категории, хотя это всего 2 % нормы.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Свёртываемость крови и кости | Черешок около 51 г даёт 12 % нормы витамина K |
| Лёгкий десерт | Кислые черешки добавляют объём и свежесть выпечке и компотам почти без калорий |
| Пищеварение | Клетчатка и органические кислоты мягко стимулируют работу кишечника |
| Водно-солевой баланс | Калий при почти полном отсутствии натрия |
| Растительные пигменты | Красные черешки окрашены антоцианами |
Кальций ревеня выглядит внушительно, но усваивается плохо: большая его часть связана щавелевой кислотой в нерастворимый оксалат кальция. Поэтому источником кальция ревень считать не стоит. Корень ревеня и препараты «сибирского ревеня» — это уже не еда, а фитопрепараты со своими показаниями; на этой странице речь о черешках.
Вред и противопоказания ревеня
Главная особенность ревеня — щавелевая кислота, и почти все ограничения связаны с ней.
- Листья ядовиты. В листовых пластинах щавелевой кислоты особенно много, их не едят ни в каком виде — только черешки.
- Камни в почках. При оксалатных камнях и склонности к ним ревень ограничивают или исключают — по согласованию с врачом.
- Подагра и болезни суставов. Кислые черешки в больших количествах при этих состояниях обсуждают с врачом.
- Гастрит с повышенной кислотностью, язва. Кислый ревень раздражает слизистую, особенно сырой.
- Поздний ревень. К середине лета щавелевой кислоты в черешках становится больше, поэтому ревень едят весной и в начале лета.
Сколько ревеня разумно есть — в разделе норма ревеня в день. Важно: при болезнях почек, суставов и желудка, при беременности и в детском питании количество ревеня согласуют с врачом. Всё о самом растении — на странице о ревене.
Польза и вред ревеня: что важно знать
При 21 ккал на 100 г в нём 24 % нормы витамина K, около 9 % витамина C, калий, марганец и кальций. В красных черешках есть антоцианы, а в ревене в целом — полифенолы с антиоксидантными свойствами. Но кальций ревеня связан щавелевой кислотой и усваивается плохо, так что ценность черешков — в витамине K и лёгкости.
Главный риск — щавелевая кислота. Листья ревеня ядовиты, а черешки ограничивают при оксалатных камнях в почках, подагре и гастрите с повышенной кислотностью. Большие порции могут вызвать жидкий стул. Витамин K учитывают при приёме варфарина. Сладкие блюда из ревеня калорийны из-за сахара, а не из-за самого овоща.
Нет: в листьях очень много щавелевой кислоты и других раздражающих веществ, они могут вызвать отравление с тошнотой, рвотой, болью в животе и, при больших количествах, поражением почек. Варка их не обезвреживает. Едят только черешки, а листья сразу срезают и выбрасывают или отправляют в компост.
Ограничивают при оксалатных камнях в почках, болезнях почек, подагре, ревматоидном артрите, язве и гастрите с повышенной кислотностью, а также при склонности к диарее. При приёме варфарина учитывают витамин K. В этих случаях количество согласуют с врачом. Здоровым людям умеренная порция приготовленного ревеня не вредит.
Черешки огородного ревеня — пищевой продукт, их едят в компотах и выпечке. «Сибирский ревень» — экстракт корня другого вида ревеня, это фитопрепарат с гормоноподобным действием, его принимают только по назначению врача. Корни ревеня также используют как слабительное. Путать пищевые черешки с препаратами из корня не стоит.
Комментарии