Как выбрать и хранить чёрный рис
Как выбрать чёрный рис
Настоящий чёрный рис однородно тёмный, чёрно-фиолетовый, с матовой поверхностью; если поскрести зерно ногтем, под оболочкой видна белая сердцевина. Слишком блестящие, будто лакированные зёрна и чёрный налёт на пальцах бывают у подкрашенной крупы — такую лучше не брать.
Не путайте чёрный рис с диким: у дикого риса зёрна длинные, тонкие, как иголки, и это семена другого растения. Смотрите также на дату выработки — жир зародыша со временем горчит, и старая крупа даёт неприятный привкус.
Как хранить чёрный рис
Чёрный рис хранят в банке с плотной крышкой в сухом тёмном месте, вдали от плиты и специй. В шкафу он сохраняет вкус около полугода, в холодильнике — до года. Прогорклый или затхлый запах означает, что крупа испортилась.
Отварной рис остужают сразу после варки и убирают в холодильник в закрытом контейнере, где он хранится до трёх-четырёх дней. Пигменты оболочки красят пластик и деревянные доски, поэтому для хранения удобнее стекло.
Кому чёрный рис лучше ограничить — в разделе польза и вред чёрного риса. Полная карточка продукта — страница о чёрном рисе.
Как выбрать и хранить чёрный рис: что важно знать
Поскребите зерно: под тёмной оболочкой должна быть белая сердцевина. Настоящий рис матовый и при варке окрашивает воду в фиолетовый, а подозрительный блеск и чёрный налёт на пальцах бывают у подкрашенной крупы.
Чёрный рис — сорт обычного риса с тёмной оболочкой. Дикий рис — семена другого водного растения, зёрна у него длинные и тонкие, как иголки.
Около полугода в банке с плотной крышкой в тёмном шкафу и до года в холодильнике. Готовый рис хранится в холодильнике до трёх-четырёх дней.
Комментарии