Минералы и микроэлементы в чёрном рисе
Минеральный состав чёрного риса
Марганца в чёрном рисе 3,91 мг на 100 г — почти две суточные нормы, 196 %. Это больше, чем в любой другой рисовой крупе каталога: у бурого риса 2,853 мг, у красного 2,63. Фосфора 307 мг (44 % нормы), магния 113 мг (28 %), меди 0,21 мг (21 %), цинка 1,72 мг (14 %), калия 256 мг. Железа 1,12 мг и кальция 14,4 мг немного, натрия нет. Эти минералы и микроэлементы находятся в тёмной оболочке зерна.
Каких минералов в чёрном рисе больше всего
По массе впереди фосфор, калий и магний, по доле нормы — марганец. Порция 50–70 г сухого зерна даёт 1,96–2,74 мг марганца, от 98 до 137 % нормы, и 154–215 мг фосфора, от 22 до 31 %. Марганец нужен ферментам, которые защищают клетки и участвуют в обмене углеводов, фосфор — костям и энергетическому обмену.
Магния в порции 57–79 мг, от 14 до 20 % нормы. Больше марганца из рисовых продуктов каталога только в рисовых отрубях, но это уже не крупа, а оболочка, снятая с зерна при шлифовке.
Витамины чёрного риса разобраны на странице витамины в чёрном рисе, а сколько зерна уместно в день — в разделе норма чёрного риса. Полная карточка продукта — страница о чёрном рисе.
Минералы и микроэлементы в чёрном рисе: что важно знать
Больше всего фосфора, калия и магния, из микроэлементов — марганец, медь, цинк и железо. Марганца на 100 г 3,91 мг, почти две суточные нормы. Натрия в чёрном рисе нет.
3,91 мг на 100 г — 196 % нормы, больше, чем в буром и красном рисе. Порция 50–70 г сухого зерна даёт от 98 до 137 % суточной потребности.
Немного — 1,12 мг на 100 г, около 6 % нормы. Тёмный цвет зерна дают пигменты-антоцианы, а не железо, и источником железа чёрный рис не считается.
Комментарии