Витамины в чёрном рисе
Какие витамины содержатся в чёрном рисе
Главный витамин чёрного риса — ниацин, он же витамин B3: 8,28 мг на 100 г — больше половины суточной нормы, 52 %. Среди рисовых круп каталога это самое высокое значение: у дикого риса 6,733 мг, у красного 6,68, у бурого 6,494. Тиамина 0,319 мг — 21 % нормы, витамина B6 0,202 мг и биотина 4,88 мкг — по 10 %.
Каких витаминов в чёрном рисе больше всего
Порция 50–70 г сухого зерна даёт 4,14–5,8 мг ниацина — от 26 до 36 % нормы, и 0,16–0,22 мг тиамина — от 11 до 15 %. Оба витамина участвуют в превращении углеводов в энергию, а тиамин ещё и в работе нервной системы.
В белом шлифованном рисе ниацина 1,6 мг, то есть в пять раз меньше, а тиамина 0,07 мг — в 4,6 раза меньше. Эти витамины уходят вместе с оболочкой и зародышем, которые у чёрного риса остаются на месте.
Минералы чёрного риса, среди которых выделяется марганец, разобраны в разделе минералы в чёрном рисе, а польза его пигментов — в разделе польза и вред чёрного риса. Полная карточка продукта — страница о чёрном рисе.
Витамины в чёрном рисе: что важно знать
Витамины группы B: ниацин — 52 % нормы на 100 г, тиамин — 21 %, витамин B6 и биотин — по 10 %. Все они сосредоточены в оболочке и зародыше зерна.
По ниацину первым среди рисовых круп каталога идёт чёрный — 8,28 мг на 100 г, у красного 6,68, у бурого 6,494. В белом рисе ниацина 1,6 мг, в пять раз меньше, чем в чёрном.
Частично: витамины группы B растворяются в воде и уходят в отвар, если его сливать. Бережнее всего варить рис в объёме воды, которую зерно впитает полностью.
Комментарии