Польза и вред чёрного риса
Чем полезен чёрный рис для организма человека
Польза чёрного риса для организма начинается с его цвета. Оболочку окрашивают антоцианы — те же пигменты, что в чернике, ежевике и красной капусте. Это растительные антиоксиданты, и в чёрном рисе их больше, чем в красном и тем более в буром, где пигмента нет вовсе. Кроме них, оболочка несёт клетчатку, марганец, магний, фосфор и витамины группы B.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Защита клеток | Антоцианы оболочки и марганец участвуют в защите клеток от окисления |
| Ровный сахар | Гликемический индекс ниже, чем у белого, красного и бурого риса |
| Пищеварение | Клетчатка поддерживает регулярный стул и полезную микрофлору |
| Обмен веществ | Ниацин и тиамин нужны для получения энергии из углеводов |
| Без глютена | Подходит людям с непереносимостью глютена |
Отдельной пользы для женщин или мужчин у чёрного риса нет: он одинаково работает как замена белому гарниру, которая добавляет в рацион клетчатку, марганец и витамины группы B.
Вред и противопоказания чёрного риса
Вред чёрного риса — общий для всех нешлифованных сортов. Противопоказаний в строгом смысле у него нет, но ограничения есть.
- Мышьяк. Рис накапливает его из почвы и воды, а оболочка задерживает больше, чем шлифованное зерно. Промывание и варка в большом объёме воды его снижают.
- Грубая клетчатка. У людей с чувствительным кишечником она вызывает вздутие; при обострении гастрита и язвы нешлифованный рис заменяют белым.
- Фитиновая кислота. Связывает цинк и железо, замачивание частично её разрушает.
- Клейкий чёрный рис. Десертные сорта усваиваются очень быстро, их гликемический индекс около 100, и при нарушениях углеводного обмена их лучше избегать.
Сколько чёрного риса уместно за раз — в разделе норма чёрного риса, а как отличить настоящий рис от подкрашенного — в разделе как выбрать и хранить чёрный рис. Полная карточка продукта — страница о чёрном рисе. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача.
Польза и вред чёрного риса: что важно знать
Его оболочка содержит антоцианы — пигменты-антиоксиданты, как в чернике, а также клетчатку, марганец, магний и витамины группы B. У него самый низкий гликемический индекс среди нешлифованных сортов риса, и в нём нет глютена.
Как любой рис, он накапливает мышьяк, а оболочка задерживает его больше, чем шлифованное зерно. Грубая клетчатка может вызывать вздутие, фитиновая кислота мешает усвоению цинка и железа.
Оба нешлифованные и сохраняют оболочку. Чёрный отличается антоцианами, которых в буром нет, и чуть более низким гликемическим индексом — 64 против 68.
Комментарии