Калорийность и БЖУ пропаренного риса
Калорийность пропаренного риса
Калорийность пропаренного риса — 374 ккал на 100 грамм сухой крупы. Порция 50–70 г даёт 187–262 ккал, гранёный стакан вмещает 185 г крупы — это 692 ккал, столовая ложка с верхом — 25 г и 94 ккал.
Варёный пропаренный рис впитывает воду и прибавляет в весе в 2,5–3 раза, поэтому калорийность варёного пропаренного риса — около 120–125 ккал на 100 г. Порция в 60 г сухой крупы превращается в тарелку гарнира на 150–180 г.
БЖУ пропаренного риса
На 100 г сухого пропаренного риса приходится 7,51 г белка, 1,03 г жира и 80,89 г углеводов. КБЖУ пропаренного риса почти целиком держится на крахмале: среди зерновых круп каталога углеводов больше только у риса жасмин (81 г).
Белка 10 % суточной нормы на 100 г — столько же, сколько у бурого риса (7,54 г), и больше, чем у белого круглозёрного (6,5 г). Жира около грамма: зародыш при шлифовке снимают, как и у любого белого риса.
Клетчатка и вода в пропаренном рисе
Клетчатки в пропаренном рисе 1,8 г на 100 г — 7 % нормы, порция даёт около грамма. Это больше, чем у басмати (0,5 г) и жасмина (0,8 г), но вдвое меньше, чем у бурого риса с его 3,6 г: оболочку при шлифовке всё-таки снимают.
Воды в сухой крупе 9,86 г на 100 г. Зерно после пропаривания сушат сильнее обычного, поэтому оно плотное, стекловидное и дольше хранится.
Гликемический индекс пропаренного риса
Гликемический индекс пропаренного риса — 64, средний. Это ниже, чем у обычного белого риса (около 73) и даже у бурого (68): при пропаривании крахмал зерна клейстеризуется и снова затвердевает, и часть его становится устойчивой к быстрому перевариванию.
Индекс варёного пропаренного риса снижают и привычные приёмы: не переваривать зерно, есть его с овощами, рыбой или мясом, а остывший рис усваивается ещё медленнее.
Сколько пропаренного риса уместно за раз — в разделе норма в день, чем он полезен и кому не подходит — в разделе польза и вред пропаренного риса. Полная карточка продукта — страница о пропаренном рисе.
Калорийность и БЖУ пропаренного риса: что важно знать
374 ккал на 100 г сухой крупы. Порция 50–70 г даёт 187–262 ккал.
Около 120–125 ккал на 100 г: при варке зерно прибавляет в весе в 2,5–3 раза. Масло и соус добавляют калории сверху.
На 100 г сухой крупы: 374 ккал, белки 7,51 г, жиры 1,03 г, углеводы 80,89 г. Клетчатки 1,8 г, воды 9,86 г.
64 — средний, ниже, чем у обычного белого риса (около 73) и бурого (68): при пропаривании часть крахмала становится устойчивой.
В сухом виде — немного: 374 ккал против 358 у круглозёрного, потому что в пропаренном рисе меньше воды. В готовом гарнире разница почти исчезает.
1,8 г на 100 г — больше, чем у басмати и жасмина, но вдвое меньше, чем у бурого риса.
Комментарии