Минералы и микроэлементы в пропаренном рисе
Минеральный состав пропаренного риса
В 100 г сухого пропаренного риса — 174 мг калия, 153 мг фосфора, 71 мг кальция, 27 мг магния и 2 мг натрия. Из микроэлементов: марганец 1,035 мг, цинк 1,02 мг, железо 0,74 мг, медь 0,284 мг и селен 19,9 мкг.
Минералы пропаренного риса — прежде всего марганец, селен, медь и фосфор. Магния и железа в шлифованном зерне немного, как и у любого белого риса.
Марганец, селен и медь
Марганца 1,035 мг на 100 г — 52 % суточной нормы, порция 60 г закрывает 31 %. Селена 19,9 мкг, 36 % нормы, меди 0,284 мг, 28 %. Марганец и медь работают в ферментах соединительной ткани и антиоксидантной защиты, селен — в щитовидной железе.
Фосфора 153 мг — 22 % нормы, калия 174 мг — 7 %: обоих больше, чем в белом круглозёрном рисе (95 и 76 мг).
Магний, железо и цинк
Магния в пропаренном рисе 27 мг на 100 г — всего 7 % нормы, почти как у белого риса и вчетверо меньше, чем у бурого (116 мг). Этот минерал при пропаривании внутрь зерна переходит плохо и уходит с оболочкой.
Железа 0,74 мг — 4 % нормы, цинка 1,02 мг — 9 %. Кальция 71 мг, 7 % нормы, — для крупы это заметно больше обычного, но на рацион такое количество почти не влияет.
Витаминная часть зерна — в разделе витамины в пропаренном рисе, а сколько риса уместно за раз — в разделе польза и вред. Полная карточка продукта — страница о пропаренном рисе. Значения даны на 100 г сухой крупы и носят справочный характер; они не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в пропаренном рисе: что важно знать
На 100 г сухой крупы: калий 174 мг, фосфор 153 мг, кальций 71 мг, магний 27 мг, марганец 1,035 мг, цинк 1,02 мг, железо 0,74 мг, медь 0,284 мг и селен 19,9 мкг.
Марганца — 52 % суточной нормы на 100 г, селена — 36 %, меди — 28 %, фосфора — 22 %.
Нет: 27 мг на 100 г, 7 % нормы — почти как в белом рисе и вчетверо меньше, чем в буром.
Немного — 0,74 мг на 100 г, 4 % нормы. Как источник железа рис не рассматривают.
По фосфору и калию — да: 153 и 174 мг против 95 и 76 мг у белого круглозёрного. По магнию и марганцу разницы почти нет.
Комментарии