Минералы и микроэлементы в розмарине
Розмарин — ароматная пряность с очень высокой концентрацией минералов в сушёных листьях. На 100 г приходится около 1280 мг кальция, около 29 мг железа, а также много калия, магния и марганца. Но это приправа, которую добавляют граммами. Ниже — полный минеральный состав сушёного розмарина с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав розмарина
Профиль сушёного розмарина — это концентрат: вода удалена, и минералы достигают рекордных уровней. Ведущие элементы — кальций и калий, заметны магний и железо, а из микроэлементов — марганец, цинк и медь. Значения приведены на 100 г, тогда как реальная порция пряности — доли грамма.
Кальций, железо и марганец в розмарине
Кальций (около 1280 мг на 100 г) — структурный минерал, железо (около 29 мг) входит в состав белков-переносчиков кислорода и здесь является негемовым, а марганец (около 1,9 мг) участвует в работе ряда ферментов. Цифры выглядят рекордными за счёт сухой формы листьев.
Остальные минералы
Помимо ведущих элементов, в розмарине есть магний (около 220 мг) и фосфор (около 70 мг), а также микроэлементы — цинк и медь. Точные значения зависят от того, сушёный это розмарин или свежий: в свежих листьях из-за воды цифры в несколько раз ниже.
Минеральный состав розмарина зависит от формы (сушёный или свежий), происхождения и условий выращивания, поэтому реальные значения могут отличаться от усреднённых. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в розмарине: что важно знать
В сушёном розмарине очень много минералов на 100 г. Лидирует кальций — около 1280 мг, заметно железо (около 29 мг), много калия (около 955 мг) и магния (около 220 мг). Из микроэлементов выделяются марганец, цинк и медь. Но розмарин — пряность, её добавляют щепотками, поэтому высокие значения на 100 г почти не сказываются на рационе.
Около 1280 мг кальция на 100 г сушёного розмарина — это очень высокий показатель, больше, чем во многих молочных продуктах. Причина — в том, что это высушенные листья без воды, поэтому минералы концентрируются. Однако в реальной порции пряности (доли грамма) кальция получается совсем немного.
Да, около 29 мг железа на 100 г сушёного розмарина — высокое значение для растительного продукта. Это негемовое железо, усвоение которого улучшает витамин C. Но розмарин используют как приправу, по щепотке, поэтому реальный вклад в поступление железа исчисляется долями миллиграмма и практически незаметен.
Да, около 1,9 мг марганца на 100 г сушёного розмарина. Марганец — микроэлемент, участвующий в работе ряда ферментов и обмене веществ. Для пряности это заметный уровень, но, как и с остальными минералами, реальная порция розмарина настолько мала, что весомого вклада в поступление марганца она не даёт.
Нет. Несмотря на впечатляющие значения на 100 г, розмарин — ароматическая пряность, которую добавляют буквально щепотками. В пересчёте на типичную порцию (0,5–1 г) поступление минералов символическое. Это вкусовая и ароматическая добавка, а не продукт для покрытия потребности в кальции или железе.
Комментарии