Минералы и микроэлементы в розмарине
Минеральный состав розмарина
Кальция в сушёном розмарине 1280 мг на 100 г — 128 % суточной нормы, железа 29,25 мг — 163 %, марганца 1,867 мг — 93 %. Меди 0,55 мг (55 %), магния 220 мг (55 %), калия 955 мг (38 %), цинка 3,23 мг (27 %), фосфора 70 мг (10 %). Есть немного селена (4,6 мкг) и натрия (50 мг). Всего определено 10 элементов.
Кальций и железо в розмарине
Кальций и железо — самые высокие строки минерального профиля розмарина. Но в столовой ложке сушёной травы (3,3 г) кальция 42 мг — 4 % нормы, а железа 0,97 мг — 5 %. В чайной ложке вдвое-втрое меньше. Железо растительное и лучше усваивается вместе с витамином C, например с лимонным соком в маринаде.
Остальные минералы в ложке розмарина составляют 1–2 % нормы и меньше, поэтому минеральным продуктом трава не считается. Её вклад в рацион — аромат и антиоксиданты.
Витамины травы — в разделе витамины розмарина, калорийность — в разделе калорийность. Нормы ориентировочные. Полная карточка продукта — на странице розмарин.
Минералы и микроэлементы в розмарине: что важно знать
В сушёном розмарине определено 10 минералов. На 100 г приходится 1280 мг кальция, 955 мг калия, 220 мг магния, 70 мг фосфора, 50 мг натрия, 29,25 мг железа, 3,23 мг цинка, 1,867 мг марганца, 0,55 мг меди и 4,6 мкг селена. Самые высокие доли нормы у железа, кальция и марганца. В столовой ложке травы это 4–5 % нормы.
На 100 г сушёного розмарина 1280 мг кальция — больше суточной нормы. Но реальная порция мала: в столовой ложке травы около 42 мг кальция, 4 % нормы, в чайной — около 15 мг. Поэтому розмарин не может заменить молочные продукты, кунжут, сардины или листовую зелень как источник кальция.
Да, 29,25 мг на 100 г сушёного розмарина — больше полутора суточных норм. В столовой ложке травы около 0,97 мг железа, 5 % нормы, в чайной — 0,35 мг. Железо растительное и усваивается хуже мясного, лучше всего вместе с витамином C. Для профилактики и лечения анемии розмарин не подходит, это лишь небольшая прибавка к рациону.
Сами по себе полезны, но в реальной порции их мало: столовая ложка сушёного розмарина даёт около 5 % нормы железа и 4 % кальция, остальные минералы — 1–2 % и меньше. Розмарин ценят за аромат и антиоксиданты, а минералы в рационе приходят из круп, бобовых, мяса, рыбы, молочных продуктов и овощей.
Комментарии