Как выбрать и хранить сача инчи
Как выбрать сача инчи
«Орех инков» продают уже обжаренным: цельные тёмно-коричневые семена в скорлупе или очищенные светлые ядра, несолёные, солёные или в шоколаде. Выбирайте упаковку с понятной датой обжарки и сроком годности, без масляных пятен изнутри и пыли на дне.
Хорошие ядра сухие, хрустящие, с запахом жареных семечек или арахиса. Горечь, запах старого масла или рыбы означают, что омега-3 жиры окислились, и такие семена есть не стоит.
Как хранить сача инчи
Закрытую упаковку хранят в сухом тёмном месте до конца срока годности. Открытую пересыпают в банку с плотной крышкой и держат в прохладе, лучше в холодильнике, и съедают за 1–2 месяца: жир семян богат омега-3 и прогоркает быстрее, чем у большинства орехов.
Масло сача инчи после вскрытия хранят только в холодильнике, в тёмной бутылке, и не нагревают — его добавляют в готовые блюда.
Сколько семян съедать за день — в разделе норма в день, сколько в них калорий — в разделе калорийность сача инчи. Полная карточка продукта — страница о сача инчи.
Как выбрать и хранить сача инчи: что важно знать
Закрытую упаковку держат в сухом тёмном месте до конца срока годности. После вскрытия семена пересыпают в банку с плотной крышкой и хранят в прохладе, лучше в холодильнике, и съедают за один-два месяца. Жир сача инчи богат омега-3, поэтому на тепле и свету он прогоркает быстрее, чем у большинства орехов.
Смотрите на дату обжарки и срок годности, на отсутствие масляных пятен внутри упаковки и пыли на дне. Хорошие семена сухие, хрустящие, пахнут жареными семечками или арахисом. Горечь, запах старого масла или рыбы — признак окисления жиров. Для еды берут только обжаренные семена: сырые продают как посадочный материал.
Масло сача инчи после вскрытия хранят в холодильнике, в тёмной плотно закрытой бутылке, и расходуют за срок, указанный производителем, обычно за один-два месяца. На нём не жарят: омега-3 жиры при нагреве окисляются. Масло добавляют в готовые салаты, каши и соусы, а при появлении горечи выбрасывают.
Горечь у обжаренных семян — почти всегда признак того, что жир окислился: сача инчи богата омега-3, а они быстро портятся на тепле, свету и воздухе. Такие семена лучше выбросить. Сырые семена горчат по другой причине — в них есть горькие вещества, которые разрушает обжарка, поэтому их и не едят сырыми.
Комментарии