Сача инчи
Что такое сача инчи
Сача инчи, она же инка инчи или «орех инков», — семена тропической лианы Plukenetia volubilis из семейства молочайных, родом из Амазонии. Ботанически это не орех, а семя, но обжаренными семенами хрустят как орехами, и в Перу их называют «инкским арахисом».
У нас сача инчи продают как суперфуд: обжаренные семена, масло и растительный протеин. Главное, что стоит о ней знать, — это один из самых белковых продуктов среди орехов и семян, а жир семян богат омега-3.
Чем сача инчи отличается от настоящих орехов по калорийности, белку и минералам — в сводных таблицах на странице об орехах.
Как выглядит сача инчи и какая она на вкус
Плод сача инчи — зелёная, а при созревании тёмно-коричневая коробочка в форме звезды с четырьмя-семью лучами, в каждом по одному семени. Семя — плоское, овальное, 1,5–2 см, в тёмной твёрдой скорлупе, внутри — светлое ядро.
Обжаренные семена хрустят и на вкус похожи на смесь арахиса и жареных семечек, с лёгким бобовым оттенком.
Как едят сача инчи
Сача инчи едят только обжаренной: сырые семена горькие. Обжаренные ядра грызут как перекус, добавляют в салаты, каши, гранолу и выпечку, мелют в пасту. Масло сача инчи с мягким ореховым вкусом добавляют в готовые блюда, не нагревая.
| Форма | Как используют |
|---|---|
| Обжаренные семена | Перекус, добавка в салаты, каши и гранолу |
| Семена в шоколаде и с солью | Снеки — считать как сладости и солёное |
| Масло сача инчи | Холодная заправка для салатов и каш |
| Протеин из жмыха | Добавка в коктейли и выпечку |
Где растёт сача инчи
Сача инчи растёт во влажных тропических лесах Перу, Эквадора, Колумбии и Бразилии, её выращивают там на плантациях, а также в Таиланде и Камбодже. На плантациях лиану пускают по шпалерам, как виноград. В Россию семена и масло привозят готовыми из Южной Америки и Азии.
Витамины и микроэлементы в сача инчи
Сача инчи — калорийный и очень белковый продукт, подробные цифры — в разделе калорийность и БЖУ сача инчи. Из минералов в ней выделяются магний, фосфор и кальций, а витамины изучены мало: списки с количеством — на страницах минералы в сача инчи и витамины в сача инчи.
История сача инчи
Индейцы Амазонии ели семена сача инчи и делали из них масло задолго до инков: изображения её звёздчатых плодов находят на керамике доколумбовых культур Перу. Мировую известность семена получили в 2000-е годы, когда их масло стали продавать как растительный источник омега-3.
Что стоит знать о сача инчи
Сача инчи — семена тропической лианы из Амазонии, которые едят обжаренными как орехи. Её также называют инка инчи, «орехом инков» и «инкским арахисом». Ботанически это не орех, а семя растения из семейства молочайных. Ценят сача инчи за высокое содержание белка и омега-3 жиров.
Только обжаренной: сырые семена горькие и раздражают желудок. Обжаренные ядра грызут как перекус, добавляют в салаты, каши, гранолу и выпечку, мелют в пасту. Масло сача инчи используют холодным — заправляют им салаты и готовые блюда, но не жарят на нём, чтобы не разрушить омега-3.
Это разные растения: арахис — бобовое, сача инчи — лиана из семейства молочайных. Вкус у обжаренных семян похож, отсюда прозвище «инкский арахис». Но белка в сача инчи больше — 30,2 г на 100 г против 25,8 г у арахиса, углеводов меньше, а в жире много омега-3, которых в арахисе почти нет.
Это масло, отжатое из семян сача инчи. Оно светлое, с мягким ореховым вкусом, и его главная особенность — много омега-3 в форме альфа-линоленовой кислоты, как в льняном масле. Из-за этого масло быстро окисляется: его хранят в холодильнике, не нагревают и добавляют только в готовые блюда.
Комментарии