Польза и вред салата батавия
Чем полезен салат батавия
Батавия — хрустящий салат, и сравнивать её логично с айсбергом, у которого та же роль в тарелке. Сравнение выходит в пользу батавии: при почти одинаковой воде и калорийности фолатов в ней вдвое больше, клетчатки почти вдвое, витамина A втрое.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Объём почти без энергии | 17,9 ккал на 100 г при 95,6 г воды |
| Кроветворение | Фолаты 65,6 мкг — 16 % нормы, лучший показатель среди хрустящих салатов |
| Пищеварение | Клетчатка 2,1 г — 8 % нормы, вдвое больше, чем у айсберга |
| Сердце и сосуды | Калий 200 мг при 6 мг натрия — тридцать три к одному |
| Хруст без горечи | Ни горечи цикорных, ни остроты крестоцветных; сахаров чуть больше, чем у других салатов |
| Спокойный витамин K | 20,6 мкг на 100 г — самое низкое значение в категории, удобно при контроле витамина K |
Салат для тех, кто следит за витамином K
У батавии есть свойство, которого нет ни у одного другого продукта категории: витамина K в ней 20,6 мкг на 100 г — меньше, чем у любой другой зелени каталога. Тарелка батавии даёт около 17 % суточной нормы, тогда как та же тарелка лолло россы — больше суточной нормы целиком.
Для большинства людей это безразлично. Но тем, кто принимает варфарин и другие антагонисты витамина K, врачи советуют держать поступление ровным, и в этой ситуации батавия — самый удобный из хрустящих салатов: она даёт объём и текстуру, почти не сдвигая баланс. Решение всё равно принимает врач, а не таблица состава.
Нитраты и мытьё
Листовые салаты накапливают нитраты сильнее большинства овощей, и зимняя тепличная батавия в этом смысле хуже летней грунтовой. Нитраты концентрируются в плотных основаниях листьев и в кочерыжке, а не в зелёной пластинке — у зимнего кочана основания можно обрезать щедрее.
Мытьё обязательно: полукочанная розетка задерживает землю у самого основания, а салат едят сырым. Кочан разбирают на листья и промывают каждый под проточной водой, после чего обязательно обсушивают.
Кому салат батавия не подходит
- Обострение воспалительных заболеваний кишечника — 2,1 г клетчатки в плотных основаниях листьев
- Сниженный иммунитет, беременность — только промытый лист, без готовых миксов сомнительной свежести
- Дети до года — сырая зелень в прикорм не идёт
- Аллергия на сложноцветные — амброзия, полынь, ромашка дают перекрёстные реакции с латуками
Отдельно стоит сказать, чего в этом списке нет: приём антикоагулянтов, обычный для тёмной зелени пункт, для батавии практически неактуален — витамина K в ней меньше всех. Сколько батавии уместно за раз — в разделе норма салата батавия, а как выбрать кочан и сохранить хруст — на странице как выбрать и хранить салат батавия.
Общее описание продукта — на странице о салате батавия.
Польза и вред салата батавия: что важно знать
Хрустом без пустоты: при 17,9 ккал на 100 г в ней 65,6 мкг фолатов (16 % нормы) и 2,1 г клетчатки — вдвое больше, чем у айсберга при почти одинаковой воде и калорийности.
При обострении воспалительных заболеваний кишечника, детям до года и при аллергии на сложноцветные. Беременным и людям со сниженным иммунитетом — только тщательно промытый лист.
Из всех салатов она в этой ситуации самая удобная: витамина K в ней 20,6 мкг на 100 г — меньше, чем у любой другой зелени каталога. Но решение о рационе принимает врач, а не таблица состава.
Листовые салаты накапливают их сильнее большинства овощей, и зимний тепличный кочан хуже летнего грунтового. Нитраты сидят в плотных основаниях листьев и в кочерыжке — их можно обрезать щедрее.
Комментарии