Витамины в салате батавия
Какие витамины содержатся в салате батавия
Главная позиция витаминного состава батавии — фолаты, 65,6 мкг на 100 г, 16 % суточной нормы. Дальше идут витамин K 20,6 мкг (17 %), бета-каротин 891 мкг, дающий 74 мкг витамина A в ретиноловом эквиваленте (8 % нормы), и витамин C 4,38 мг (5 %).
Остальная группа B представлена скромно: витамин B6 0,051 мг (3 %), тиамин 0,042 мг (3 %), ниацин 0,2 мг и пантотеновая кислота 0,079 мг. Витамина D в растительном продукте не бывает, витамина B12 тоже.
Фолаты: главный аргумент батавии
65,6 мкг на 100 г — 16 % суточной нормы в 400 мкг, и среди хрустящих салатов это лучший показатель. У айсберга фолатов 29 мкг, у лолло россы 36 мкг, у дуболистного 36,7 мкг, у листового салата 38 мкг — батавия обгоняет их всех почти вдвое.
Фолаты участвуют в делении клеток и кроветворении, плохо переносят нагрев и лучше всего сохраняются в сырой зелени. Салат — как раз та форма, в которой их и едят сырыми, так что 65,6 мкг здесь работают полностью. Больше фолатов дают только тёмные листья: у салата романо 136 мкг, у эндивия 142 мкг, у шпината 194 мкг.
Витамин K и каротиноиды
Витамина K 20,6 мкг — 17 % нормы, и это мало для зелени: у лолло россы 140,3 мкг, у салата романо 102,5 мкг, у фризе 298 мкг. Меньше витамина K, чем в батавии, нет ни в одном продукте категории: у черемши 21,6 мкг, у айсберга 24,1 мкг, у зелени сельдерея 29,3 мкг — и то все они выше.
Бета-каротина 891 мкг, витамина A из него получается 74 мкг — 8 % нормы. Причина та же, что у айсберга: лист батавии светло-зелёный, полукочанная розетка частично закрывает внутренние листья от света, а каротиноиды образуются именно на свету.
Хруст не значит пустоту
Батавию покупают ради текстуры, и на первый взгляд она в одном ряду с айсбергом — та же светлая зелень, тот же хруст, та же водянистость. По витаминам, однако, между ними есть разрыв: фолатов вдвое больше, витамина A втрое, витамина C в полтора раза.
Разрыв невелик в абсолютных величинах, но направление у него понятное: батавия — хрустящий салат, у которого состав всё-таки не нулевой. Какие минералы она даёт, разобрано на странице о минералах салата батавия, а чем этот салат полезен и кому не подходит — в разделе польза и вред салата батавия.
Общее описание продукта — на странице о салате батавия.
Витамины в салате батавия: что важно знать
Главные — фолаты 65,6 мкг (16 % нормы) и витамин K 20,6 мкг (17 %). Дальше бета-каротин 891 мкг и витамин A 74 мкг (8 %), витамин C 4,38 мг (5 %), витамины группы B в сотых долях миллиграмма.
65,6 мкг на 100 г — 16 % нормы и лучший показатель среди хрустящих салатов: у айсберга 29 мкг, у лолло россы 36 мкг, у листового салата 38 мкг. Больше только у тёмных листьев — романо, эндивия, шпината.
По витаминам заметно: фолатов вдвое больше, витамина A втрое, витамина C в полтора раза. Клетчатки тоже больше — 2,1 г против 1,2 г. При этом воды и калорий у них почти одинаково.
20,6 мкг на 100 г — 17 % нормы, и это мало для зелени: у лолло россы 140,3 мкг, у романо 102,5 мкг. Причина — светлый лист полукочанной розетки.
Комментарии