Польза и вред салата корн
Чем полезен салат корн
Корн — самый дорогой салат на полке в пересчёте на грамм, и вопрос «стоит ли он того» вполне законный. По составу — да: 21 ккал на 100 г, при этом 42 % нормы витамина C, 39 % витамина A, 18 % калия и 12 % железа, больше которого нет ни в одном другом салате каталога.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кроветворение | Железо 2,18 мг — первое место среди салатов; витамин B6 0,273 мг, тоже лучший показатель среди латуков |
| Железо усваивается лучше | Витамин C 38,2 мг в тех же листьях улучшает усвоение негемового железа |
| Иммунитет | Витамин C 38,2 мг — 42 % нормы, и корн едят сырым |
| Зрение и кожа | Витамин A 355 мкг — 39 % нормы |
| Сердце и сосуды | Калий 459 мг при 4 мг натрия — больше ста к одному |
| Мягкость вкуса | Ни горечи цикорных, ни остроты крестоцветных — подходит тем, кто не переносит фризе и рукколу |
Почему корн — самый спокойный салат по рискам
У большинства салатной зелени есть своё «но». У цикорных — фризе, эндивия, радиккио — горечь интибина, усиливающая секрецию желудочного сока и желчи. У крестоцветных — рукколы, кресс-салата, водяного кресса — глюкозинолаты и вопросы к щитовидной железе. У шпината и щавеля — щавелевая кислота.
Корн не относится ни к тем, ни к другим: валерианелла — единственный в каталоге салат из семейства жимолостных, и характерных для салатов действующих веществ у него попросту нет. Ни горечи, ни остроты, ни оксалатов в заметных количествах — отсюда и его репутация «детского» салата.
⛔ Главный риск — песок, а не состав
Корн собирают целой розеткой у самой земли, вместе с точкой роста, и песок с поливной водой набивается прямо в её основание. Промыть такую розетку под струёй не получится — вода стекает по листу и внутрь не заходит.
Работает только замачивание: розетки опускают в таз с холодной водой, дают песку осесть на дно и вынимают листья руками, не сливая воду через них. При необходимости повторяют. Скрип песка на зубах в салате из корна — самая частая претензия к этому продукту, и она целиком про мытьё.
Кому салат корн не подходит
- Обострение воспалительных заболеваний кишечника — 2,3 г клетчатки, как у любой сырой зелени
- Приём антикоагулянтов — витамина K 48,9 мкг на 100 г; это немного для зелени, но рацион держат ровным
- Сниженный иммунитет, беременность — только тщательно промытые розетки, без готовых миксов сомнительной свежести
- Дети до года — сырая зелень в прикорм не идёт
Отдельно стоит сказать, чего в этом списке нет: аллергия на валерианеллу — казуистика, а родство с валерианой на успокоительные свойства никак не переносится — снотворного действия у салата нет. Сколько корна уместно за раз — в разделе норма салата корн, а как выбрать и сохранить розетки — на странице как выбрать и хранить салат корн.
Общее описание продукта — на странице о салате корн.
Польза и вред салата корн: что важно знать
При 21 ккал на 100 г он даёт 42 % нормы витамина C, 39 % витамина A, 18 % калия и 12 % железа — больше железа нет ни в одном другом салате каталога. Плюс витамин B6, лучший показатель среди латуков.
При обострении воспалительных заболеваний кишечника, при приёме антикоагулянтов (витамина K 48,9 мкг на 100 г), детям до года. Беременным и людям со сниженным иммунитетом — только тщательно промытые розетки.
Его собирают целой розеткой у самой земли, и песок набивается в основание. Под струёй он не вымывается: розетки замачивают в тазу с холодной водой и вынимают руками, не сливая воду через листья.
Нет. Валерианелла действительно родственница валерианы, но снотворного и седативного действия у салата нет — действующих веществ валерианового корня в листьях не образуется.
После года — да, и он один из самых удобных: ни горечи цикорных салатов, ни остроты крестоцветных, ни заметного количества щавелевой кислоты. Главное условие — вымыть от песка.
Комментарии