Витамины в салате корн
Какие витамины содержатся в салате корн
Витаминный состав салата корн держится на двух позициях: витамин C — 38,2 мг на 100 г (42 % суточной нормы) и витамин A — 355 мкг в ретиноловом эквиваленте (39 %). Заметен также витамин K — 48,9 мкг (41 %) и витамин B6 — 0,273 мг (14 %).
Дальше идут рибофлавин 0,087 мг (5 %), тиамин 0,071 мг (5 %), ниацин 0,415 мг (3 %), фолаты 14 мкг (4 %), витамин E 0,22 мг и пантотеновая кислота 0,042 мг. Витамина D в растительном продукте не бывает, витамина B12 тоже.
Витамин C: 42 % нормы в тарелке
38,2 мг на 100 г — для салата много. Из салатов больше только у кресс-салата (69 мг) и водяного кресса (43 мг), а у большинства латуков счёт идёт на единицы: у салата романо 4 мг, у листового салата 9,2 мг, у айсберга 2,8 мг.
Аскорбиновая кислота разрушается при нагреве и при долгом хранении в резаном виде, а корн едят сырым и целыми розетками — форма, в которой витамин сохраняется лучше всего. Лоточек 100–125 г даёт 38–48 мг, то есть примерно половину дневной потребности.
Витамин A и витамин K
Витамина A 355 мкг в ретиноловом эквиваленте — 39 % нормы, третий результат среди салатов после салата романо (436 мкг) и листового салата (370 мкг). Он образуется из каротиноидов зелёного листа, жирорастворим и усваивается заметно лучше, если в салате есть масло.
Витамина K 48,9 мкг — 41 % нормы. По меркам тёмной зелени это немного: у фризе 298 мкг, у кресс-салата 541,9 мкг. Для тех, кто следит за поступлением витамина K, корн — один из самых спокойных вариантов среди «зелёных» салатов.
Витамин B6 — редкая для салата позиция
0,273 мг на 100 г, 14 % нормы, — заметно выше, чем у любого латука: у салата романо 0,074 мг, у листового салата 0,09 мг, у айсберга 0,042 мг. Витамин B6 участвует в обмене аминокислот и в образовании гемоглобина.
Вместе с железом, которого у корна тоже необычно много для салата, это делает его самым «кроветворным» листом из салатных: подробности — на странице о минералах салата корн. Общее описание продукта — на странице о салате корн.
Витамины в салате корн: что важно знать
Главные — витамин C 38,2 мг (42 % нормы) и витамин A 355 мкг (39 %). Заметны также витамин K 48,9 мкг (41 %) и витамин B6 0,273 мг (14 %); остальные витамины группы B — в небольших количествах.
38,2 мг на 100 г — 42 % нормы, и для салата это много: у романо 4 мг, у листового салата 9,2 мг, у айсберга 2,8 мг. Больше только у кресс-салата (69 мг) и водяного кресса (43 мг).
48,9 мкг на 100 г — 41 % нормы. По меркам тёмной зелени немного: у фризе 298 мкг, у кресс-салата 541,9 мкг. Для тех, кто следит за витамином K, корн — спокойный вариант.
0,273 мг на 100 г — 14 % нормы и заметно больше, чем у любого латука: у романо 0,074 мг, у айсберга 0,042 мг.
Комментарии