Калорийность и БЖУ салата радиккио
Калорийность салата радиккио
Калорийность салата радиккио — 23 ккал на 100 грамм. Для салата это много: у айсберга 14 ккал, у листового салата 15 ккал, у эндивия и салата романо по 17 ккал, у батавии 17,9 ккал. Вровень с ним идут фризе, шпинат, базилик и кинза — у всех по 23 ккал, а выше только руккола (25 ккал), кресс-салат (32 ккал) и зелёный лук (32 ккал).
Порция у радиккио, он же радичио, небольшая — 50–100 г: горечь ограничивает её сама, и в тарелку он идёт в смеси с другими листьями. Это 12–23 ккал. Кочанчик весит 150–300 г. КБЖУ салата радиккио на 100 г: 1,43 г белка, 0,25 г жира, 4,48 г углеводов.
БЖУ салата радиккио
На 100 г листьев приходится 1,43 г белка, 0,25 г жира и 4,48 г углеводов, из которых всего 0,6 г — простые сахара, а 0,9 г — пищевые волокна. Углеводов у радичио много для салата: у эндивия 3,35 г, у романо 3,29 г, у айсберга 2,97 г, у листового салата 2,87 г; больше только у кресс-салата (5,5 г).
Именно углеводы и объясняют его калорийность: сахаров при этом мало, и сладким радиккио не бывает. Значительную часть углеводов у цикорных культур составляют фруктаны — инулин и его короткие цепочки, которые организм не расщепляет.
Клетчатка в салате радиккио
Пищевых волокон 0,9 г на 100 г — 4 % суточной нормы в 25 г, и это одно из самых низких значений в категории: меньше только у водяного кресса (0,5 г), а лолло росса идёт вровень. У эндивия, ближайшей к радиккио цикорной культуры, волокон втрое больше — 3,1 г.
Разница объясняется формой: эндивий и фризе растут раскидистой розеткой с жёсткими прожилками, а радиккио — плотным кочаном из гладких листьев, где грубых тканей почти нет. Хруст его листа держится на воде, а не на волокнах.
Вода в салате радиккио
Воды 93,14 г на 100 г — заметно меньше, чем у мягких салатов: у дуболистного 95,8 г, у айсберга и лолло россы по 95,64 г, у листового салата 94,98 г. Из салатов суше только фризе (92,9 г) и корн (92,8 г).
Сухого вещества у радичио почти семь процентов — в полтора раза больше, чем у айсберга, и в этом причина и его калорийности, и того, что кочан хранится дольше любого другого салата.
Гликемический индекс салата радиккио
Гликемический индекс салата радиккио — 15, низкий. Усвояемых углеводов здесь около 3,6 г на 100 г, и заметная их часть приходится на фруктаны, которые не расщепляются в тонком кишечнике.
Что в радиккио есть по составу, разобрано на страницах о витаминах и минералах, а сколько его уместно за раз — в разделе норма салата радиккио. Общее описание продукта — на странице о салате радиккио.
Калорийность и БЖУ салата радиккио: что важно знать
23 ккал на 100 г — для салата много: у айсберга 14 ккал, у романо 17 ккал. Порция небольшая, 50–100 г, то есть 12–23 ккал: горечь ограничивает её сама.
На 100 г: 1,43 г белка, 0,25 г жира, 4,48 г углеводов при 23 ккал. Углеводов много для салата — больше только у кресс-салата (5,5 г), — но сахаров всего 0,6 г.
0,9 г на 100 г — 4 % нормы, одно из самых низких значений в категории. У эндивия, ближайшей цикорной культуры, втрое больше: плотный кочан радиккио состоит из гладких листьев без грубых прожилок.
Из-за углеводов — 4,48 г на 100 г. Сахаров при этом мало, значительную часть составляют фруктаны, характерные для цикорных культур. Сухого вещества в радичио почти семь процентов против четырёх у айсберга.
15 — низкий. Усвояемых углеводов около 3,6 г на 100 г, и заметная их часть приходится на фруктаны, которые не расщепляются в тонком кишечнике.
Комментарии