Минералы и микроэлементы в салате радиккио
Какие минералы содержатся в салате радиккио
Главная минеральная позиция радиккио неожиданная — медь, 0,341 мг на 100 г, 34 % суточной нормы. Дальше идут калий 302 мг (12 %), марганец 0,138 мг (7 %), фосфор 40 мг (6 %), цинк 0,62 мг (5 %), железо 0,57 мг (3 %), магний 13 мг (3 %), натрий 22 мг (2 %), кальций 19 мг (2 %) и селен 0,9 мкг (2 %).
Набор в целом скромный, но по меди радичио выделяется на всю категорию: больше только у микрозелени подсолнечника (0,6 мг), базилика (0,385 мг) и микрозелени чечевицы (0,352 мг). Среди салатов у него первое место с большим отрывом: у фризе 0,2 мг, у корна 0,134 мг, у салата романо 0,048 мг.
Медь: 34 % нормы в тарелке
0,341 мг на 100 г при суточной норме 1 мг — то есть порция 50–100 г закрывает от 17 до 34 %. Медь участвует в работе ферментов, отвечающих за антиоксидантную защиту, за обмен железа и за образование соединительной ткани.
Дефицит меди в обычном рационе редкость, и рассматривать радиккио как лекарство от него не нужно. Но это редкий случай, когда салатный лист даёт по микроэлементу треть нормы, а не проценты.
Калий и натрий
Калия 302 мг при 22 мг натрия — соотношение четырнадцать к одному. Для салатов это выше среднего: у корна 459 мг, у рукколы 369 мг, у фризе 367 мг, у эндивия 314 мг, зато у салата романо 247 мг, у лолло россы 187 мг, у айсберга 141 мг.
Натрия здесь чуть больше, чем у большинства латуков, но 22 мг — это менее двух процентов дневного количества, и низкосолевому рациону радичио ничего не портит.
Кальция мало, цинка достаточно
Кальция 19 мг на 100 г — 2 % нормы, и это второй показатель снизу среди салатов: меньше только у айсберга (18 мг). Причина всё та же — плотный кочан из гладких листьев, в котором мало тканей и много воды.
Цинка 0,62 мг — 5 % нормы, один из лучших показателей среди салатов: выше только у эндивия (0,79 мг), а фризе (0,61 мг) и корн (0,59 мг) идут практически вровень; у салата романо 0,23 мг. Витаминный состав радиккио разобран на странице о витаминах салата радиккио, а чем он полезен и кому не подходит — в разделе польза и вред салата радиккио.
Общее описание продукта — на странице о салате радиккио.
Минералы и микроэлементы в салате радиккио: что важно знать
Главный — медь, 0,341 мг на 100 г (34 % нормы). Дальше калий 302 мг (12 %), марганец 0,138 мг, фосфор 40 мг, цинк 0,62 мг, железо 0,57 мг, магний 13 мг, натрий 22 мг, кальций 19 мг и селен 0,9 мкг.
0,341 мг на 100 г — 34 % суточной нормы и первое место среди салатов с большим отрывом: у фризе 0,2 мг, у корна 0,134 мг, у романо 0,048 мг. В категории выше только микрозелень подсолнечника, базилик и микрозелень чечевицы, а листья репы идут практически вровень.
302 мг на 100 г — 12 % нормы, выше среднего для салатов: у романо 247 мг, у лолло россы 187 мг, у айсберга 141 мг. Но у корна 459 мг, у рукколы 369 мг.
19 мг на 100 г — 2 % нормы, второй показатель снизу среди салатов после айсберга (18 мг). Плотный кочан из гладких листьев состоит в основном из воды.
Комментарии